Πώς να γερνάτε το σπιτικό κρασί

Η οινοποίηση υπήρξε από καιρό πάθος πολλών ανθρώπων. Στην πραγματικότητα, τα στοιχεία υποστηρίζουν το γεγονός ότι η οινοποίηση πραγματοποιείται για πάνω από 8.000 χρόνια. Με την καθιέρωση της εμπορικής οινοποίησης, αυτό που κάποτε ήταν ένα σπιτικό προϊόν γρήγορα εξαφανίστηκε από τη μαζική παραγωγή ποιοτικών κρασιών. Παρά την ευρεία διαθεσιμότητα κρασιού, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να φτιάξουν το δικό τους. Το σπιτικό κρασί έχει γίνει χόμπι για πολλούς λάτρεις του κρασιού. φτιάχνουν κρασί από κιτ ή εντελώς από το μηδέν. Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στη σπιτική διαδικασία παραγωγής κρασιού είναι η γήρανση του κρασιού. Το γήρανση του κρασιού επιτρέπει στις γεύσεις να ωριμάσουν, ολοκληρώνουν τις γεύσεις, ώστε να μην υπάρχουν έντονες νότες γεύσης και να μειώσουν την αντοχή και την πικρία των τανινών. Τα σπιτικά κρασιά χρειάζονται τουλάχιστον 4 εβδομάδες ηλικίας μετά την εμφιάλωσή τους.
Χρησιμοποιήστε ποιοτικά συστατικά κρασιού.
  • Το πρώτο βήμα για να διασφαλιστεί ότι η διαδικασία γήρανσης του κρασιού πηγαίνει καλά είναι να κάνει το κρασί χρησιμοποιώντας ποιοτικά συστατικά. Χρησιμοποιώντας βραστό νερό, σταφύλια ποιότητας και άλλα συστατικά υψηλής ποιότητας είναι απαραίτητο για την παραγωγή σπιτικού κρασιού καλής ποιότητας. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα του κρασιού που κάνετε, τόσο καλύτερα θα γερνάει.
Χρησιμοποιήστε τις σωστές φιάλες.
  • Τα κόκκινα ή τριαντάφυλλα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκούρα χρωματιστά μπουκάλια. Αλλιώς το κρασί μπορεί να αποχρωματιστεί. Τα σπιτικά κόκκινα κρασιά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 18 μήνες ή περισσότερο, εάν πρόκειται για επιδόρπιο κρασί. Τα κατάλληλα αποστειρωμένα και σφραγισμένα μπουκάλια είναι επίσης απαραίτητα για τη γήρανση του κρασιού.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία.
  • Τα σπιτικά κρασιά δεν ακολουθούν τους ίδιους κανόνες με εκείνους που παρασκευάζονται στα οινοποιεία, όπου το κρασί αποθηκεύεται σε βαρέλια για πολύ περισσότερο. Μόλις εμφιαλωθεί, το σπιτικό σας κρασί πρέπει να φυλάσσεται μεταξύ 50 και 60 βαθμών F (10 και 15 βαθμούς C). Η διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας είναι το κλειδί. οι κυμαινόμενες θερμοκρασίες μπορούν να μειώσουν τη γεύση του κρασιού, να χάσουν το άρωμά τους και τυχόν ειδικές νότες γεύσης που θέλατε να δώσετε μπορεί να χαθούν.
Εξετάστε τη θέση της φιάλης.
  • Οι ειδικοί δεν συμφωνούν για το πώς πρέπει να φυλάσσεται το μπουκάλι για γήρανση. Μερικοί ειδικοί λένε ότι ένα όρθιο μπουκάλι θα επιτρέψει την πτώση τυχόν υπολειμματικών ιζημάτων, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι ένα μπουκάλι στο πλάι του είναι το καλύτερο, ειδικά εάν το μπουκάλι είναι φελλό. Απαιτείται κάποια υγρασία για να αποφευχθεί η ξήρανση του φελλού, αλλά ακόμη και από την πλευρά του, το ένα άκρο του φελλού θα εκτίθεται σε λιγότερη υγρασία. Ένας μεγάλος αριθμός μπουκαλιών αποθηκεύεται καλύτερα στο πλάι τους, καθώς θα είναι πιο εύκολα προσβάσιμοι και θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο αποθήκευσης. Ωστόσο, τα αφρώδη κρασιά και η σαμπάνια πρέπει να αποθηκεύονται σε όρθια θέση, επειδή η παγιδευμένη φυσαλίδα ανθρακικού αερίου αποτρέπει την καταστροφή του περιεχομένου λόγω έκθεσης σε οξυγόνο.
Ελέγξτε την υγρασία.
  • Τα μπουκάλια κρασιού που είναι σφραγισμένα με πώματα απαιτούν την αποθήκευσή τους σε περιβάλλον ελεγχόμενης υγρασίας. Τα επίπεδα υγρασίας από 55 έως 75 τοις εκατό θα αποτρέψουν το στέγνωμα και τη συρρίκνωση του φελλού. Εάν ο φελλός συρρικνωθεί το κρασί θα μπορούσε να διαρρεύσει και το οξυγόνο μπορεί να εισέλθει και να προκαλέσει χαλάρωση του κρασιού.
Αποθηκεύστε το κρασί στο σπίτι.
  • Τα περισσότερα σπίτια δεν είναι εξοπλισμένα με υπόγεια κελάρια κρασιού που παραμένουν δροσερά και υγρά όλο το χρόνο. Υπάρχουν, ωστόσο, ντουλάπια αποθήκευσης κρασιού που μπορείτε να αγοράσετε. Μπορούν να ρυθμιστούν ώστε να διατηρούν ό, τι επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας επιλέγετε. Τα περισσότερα σπιτικά λευκά κρασιά μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως μετά την εμφιάλωση, οπότε η μακροχρόνια αποθήκευση δεν είναι απαραίτητη. Τα ακριβά κρασιά ή παρτίδες που θέλετε να διατηρήσετε, πρέπει να αποθηκεύονται σωστά στο σπίτι.
Αποθηκεύστε το κρασί εκτός του χώρου.
  • Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν αποθήκευση κρασιού. Αυτές οι εγκαταστάσεις ελέγχονται από την υγρασία και τη θερμοκρασία για βέλτιστη αποθήκευση κρασιών. Ορισμένα καταστήματα εφοδιασμού οινοποίησης προσφέρουν εγκαταστάσεις αποθήκευσης.
Φτιάξαμε κρασί βατόμουρου και βάζουμε σε βάζα τοιχοποιιών, φαίνεται ότι εξακολουθούν να παρασκευάζονται. Πώς τα αποθηκεύουμε; Τα καπάκια φαίνεται να αυξάνονται.
Τους έβαλε πολύ προσεκτικά κάπου ότι αν έπρεπε να εκραγούν, κανείς δεν θα τραυματίστηκε. Τα βάζα Mason δεν έχουν σχεδιαστεί για να χειρίζονται την υπερβολική πίεση, αρκούν για να τα σφραγίζουν για κονσερβοποίηση Τα μπουκάλια κρασιού είναι παχιά για κάποιο λόγο. Φοράτε ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό όταν τα ανοίγετε. Η πίεση μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να ανοίξει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό σταφυλιού από το κατάστημα για να φτιάξω σπιτικό κρασί;
Ναί! Βεβαιωθείτε ότι είναι 100% καθαρός χυμός σταφυλιού και δεν έχει πρόσθετα άλλα από το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο 100% χυμό.
Εάν το κρασί σας δεν γερνάει σωστά και μυρίζει "μακριά" ή ξύδι όταν το ανοίγετε, μην το πίνετε γιατί δεν θα το απολαύσετε. Αντ 'αυτού, προσπαθήστε να καταλάβετε τι πήγε στραβά και πετάξτε το μπουκάλι. Ή, προσθέστε το στην αγαπημένη σας συνταγή στιφάδο, με την προϋπόθεση ότι δεν είναι πολύ ξίδι.
l-groop.com © 2020