Πώς να εφαρμόσετε μια μπριζόλα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βελτιώσετε τη γεύση της ψητής μπριζόλας, όπως μαρινάδες και πάστες. Αλλά πιθανώς ο ευκολότερος τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση ενός κομματιού μπριζόλας είναι με εφαρμόζοντας ένα στεγνό τρίψιμο , που είναι ένα μείγμα από μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να εφαρμόσετε ένα στεγνό τρίψιμο στην αγαπημένη σας μπριζόλα.
Επιλέξτε μπριζόλα στο γκριλ. Οι παχύτερες περικοπές μπριζόλας αντιστοιχούν στις κατηγορηματικές γεύσεις ενός στεγνού τριψίματος καλύτερα από μια λεπτότερη μπριζόλα. Εάν ψήνετε ένα λεπτότερο κομμάτι, θα πρέπει είτε να επιλέξετε ένα πιο ήπιο τρίψιμο ή να εφαρμόσετε μια μικρότερη ποσότητα τρίψιμου με ισχυρότερη γεύση.
Βρείτε μια συνταγή τρίψιμο από ένα βιβλίο μαγειρικής ή στο διαδίκτυο. Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές τριψίματος. Επιλέξτε ένα που διαθέτει τις γεύσεις που απολαμβάνετε ή που θα συμπληρώνει άλλα τρόφιμα που θα σερβίρετε. Οι συνταγές τριβής είναι πολύ συγχωρετικές. Τα συστατικά αντικαθίστανται ή αφήνονται εύκολα εάν δεν είναι διαθέσιμα.
Κάντε το τρίψιμο. Στην ιδανική περίπτωση, ένα τρίψιμο πρέπει να αλέθεται με το χέρι σε γουδί και γουδοχέρι. Αυτό αναδεικνύει τα αιθέρια έλαια των βοτάνων και των μπαχαρικών χωρίς να τα επεξεργαστεί υπερβολικά. Ένα μπαχαρικό ή μύλος καφέ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Το pre-ground θα λειτουργήσει καλά αν το άλεσμα των μπαχαρικών σας δεν είναι επιλογή.
Απλώστε το τρίψιμο στη μπριζόλα. Ψεκάστε ελεύθερα το τρίψιμο πάνω από τη μία πλευρά της μπριζόλας και, με τα δάχτυλά σας, τρίψτε το τρίψιμο σε ολόκληρη την επιφάνεια της μπριζόλας. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία στην άλλη πλευρά της μπριζόλας.
Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί. Τυλίξτε τη μπριζόλα σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον μερικές ώρες ή έως και 24 ώρες. Οι μπριζόλες που κόβονται περισσότερο από περίπου 1,5 ίντσες (3,8 cm) μπορούν να ξεκουραστούν για περισσότερο, αν θέλετε. Αυτός ο χρόνος ανάπαυσης επιτρέπει στις γεύσεις να διεισδύσουν στη σάρκα.
Ψήστε τη μπριζόλα . Όπως με όλα τα ψητά στη σχάρα, θα πρέπει να προθερμάνετε τη σχάρα σας. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σχάρας για να καθαρίσετε τις σχάρες από τυχόν καμένα τρόφιμα από το προηγούμενο ψήσιμο. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βυθίστε μια χαρτοπετσέτα σε λίγο φυτικό λάδι και σκουπίστε τις σχάρες για να μην κολλήσουν οι μπριζόλες. Αφαιρέστε το πλαστικό από την τριμμένη μπριζόλα και σχάρα μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή ευαισθησία.
Τετελεσμένος.
Είναι εντάξει να βρέξουμε τις μπριζόλες πριν απλώσουμε το τρίψιμο έτσι ώστε να αυξήσω την απορρόφηση των μπαχαρικών ή πρέπει να το αφήσω να στεγνώσει και να το τρίψω με περισσότερη πίεση και να αυξήσω τον χρόνο ανάπαυσης;
Το κρέας πρέπει ήδη να είναι κυρίως υγρό (από αίμα / πάγο), οπότε απλώς εφαρμόστε το τρίψιμο και ψήστε το (εάν θέλετε να απορροφηθούν τα μπαχαρικά, αφήστε το για μια νύχτα σε αεροστεγή σακούλα). Μην ξεχνάτε να μην αφήνετε ποτέ μπριζόλα που έχει τρίβει έξω ή θα στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Επίσης, αν βάλετε το τρίψιμο και το ψήνετε αμέσως μετά, θα έχετε ένα ωραίο τραγανό εξωτερικό στρώμα.
Η ανάπαυση δεν είναι απαραίτητη εάν δεν έχετε το χρόνο για αυτήν. Οι γεύσεις δεν θα διεισδύσουν τόσο βαθιά στο κρέας, αλλά η γεύση της μπριζόλας θα εξακολουθεί να αυξάνεται.
Αποθηκεύστε το μη χρησιμοποιημένο τρίψιμο σε αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση.
Όταν βάζετε το τρίψιμο στη μπριζόλα, πασπαλίζετε πάντα από ένα δοχείο. Ποτέ μην βάζετε δάχτυλα που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κρέας στο τρίψιμο. Απορρίπτετε πάντα τυχόν τρίψιμο που μολύνεται με επαφή με ωμό κρέας.
l-groop.com © 2020