Πώς να φτιάξετε μια κολοκύθα για πίτα

Οι κολοκυθόπιτες είναι νόστιμες και ένα κλασικό επιδόρπιο των Ευχαριστιών. Στην πραγματικότητα, πολλές οικογένειες πιστεύουν ότι δεν θα ήταν η περίοδος των διακοπών χωρίς τουλάχιστον μία κολοκύθα! Αυτή η πίτα είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν φτιάχνεται με μια φρέσκια κολοκύθα, ψητή μέχρι ομαλή και βελούδινη.
Αποκτήστε μια κολοκύθα. Θα πρέπει να είναι σχετικά μικρό. Ορισμένες ποικιλίες που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η ζάχαρη πίτα, το Jarrahdale ή το Queensland Blue.
Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα με ένα μαχαίρι ή μπαλτά ενός μεγάλου σεφ. Εάν ανησυχείτε για το κόψιμο ενός ψηφίου, στηρίξτε το μαχαίρι στην κολοκύθα και χτυπήστε απαλά τη λεπίδα με μια λαστιχένια σφύρα έως ότου χωριστεί σωστά.
Με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι, ξύστε τους σπόρους από την κολοκύθα και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα τέταρτα με αλάτι kosher.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 400 βαθμούς για 30-45 λεπτά, ή έως ότου ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος μπορεί εύκολα να εισαχθεί και να αφαιρεθεί από την κολοκύθα.
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος σε μια βάση ψύξης και ψύξτε την κολοκύθα για 1 ώρα. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε την ψητή σάρκα της κολοκύθας από το δέρμα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε έως ότου η σάρκα είναι λεία, 3 έως 4 λεπτά. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή καταψύξτε έως και 3 μήνες.
Το βράδυ πριν από τη χρήση του πουρέ, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα επενδεδυμένο με πανί τυριού πάνω από ένα μπολ. Αφήστε το να στραγγίσει μέχρι να υπάρχει περίπου 3/4 φλιτζάνι υγρό στο κάτω μέρος του μπολ. Εάν πρέπει να στραγγίξετε επιπλέον υγρό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.
Τετελεσμένος.
Μην παραλείψετε το αλάτι, βοηθά να μαλακώσει την κολοκύθα και να τραβήξει την υγρασία από τη σάρκα.
Θα είναι υδατώδες πριν το τέντωμα, οπότε φροντίστε να μην παραλείψετε αυτό το βήμα εκτός αν σας αρέσει η υδαρή πίτα!
Εάν ξεχάσατε να τεντώσετε την κολοκύθα πριν κάνετε την πλήρωση της πίτας, προσθέστε ένα επίπεδο κουταλιά της σούπας αραβοσίτου στη γέμιση. Θα ενισχύσει τη γέμιση ενώ ψήνει.
l-groop.com © 2020