Πώς να γίνετε καλός προστάτης όταν γευματίζετε σε εστιατόριο

Όλοι αγαπάμε να βγαίνουμε για φαγητό και να περιμένουμε. Ωστόσο, είναι καλύτερο να είστε σεβαστοί, ευγενικοί και ώριμοι όταν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, ειδικά επειδή το προσωπικό που περιμένει συχνά πρέπει να αντιμετωπίζει αγενείς και θυμωμένους πελάτες. Αυτός είναι ένας οδηγός για το πώς να είστε ευχαρίστηση για εξυπηρέτηση και αξιοσέβαστος προστάτης όταν γευματίζετε σε ένα εστιατόριο. Θυμηθείτε ότι κάποιο προσωπικό αναμονής, ειδικά σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας είναι εξειδικευμένο, εξειδικευμένο και εξειδικευμένο όπως κάθε άλλος επαγγελματίας. Σεβαστείτε τις γνώσεις και την εκπαίδευσή τους. Όχι όλο το προσωπικό αναμονής θέλει να αναστρέψει τραπέζια. Μερικοί είναι αφοσιωμένοι στο να σας προσφέρουν την καλύτερη δυνατή εμπειρία φαγητού.

Δεν πρέπει

Δεν πρέπει
Συμβουλή προσεκτικά. Οι προσδοκίες εδώ εξαρτώνται από τη χώρα στην οποία ζείτε. Στις ΗΠΑ, η απόθεση ενός διακομιστή κάτω του 15-20% είναι μια ισχυρή δήλωση και έχει μεγάλο οικονομικό αντίκτυπο σε αυτούς. οι περισσότεροι, αν όχι όλοι, οι διακομιστές σε αυτήν τη χώρα πληρώνονται με έναν ωριαίο μισθό μικρότερο από τον ελάχιστο μισθό της χώρας, επειδή απαιτείται να διεκδικήσουν συμβουλές ως πηγή του εισοδήματός τους (συνήθως τους υπολογίζουν περίπου $ 5 / ώρα). Επομένως, οι διακομιστές χρειάζονται τις συμβουλές σας για να πληρώνουν τους λογαριασμούς τους και να ενημερώνουν τους άλλους στο εστιατόριο για τα καθήκοντά τους στον διακομιστή (bussers, bartenders, food-runners κ.λπ.).
  • Χωρίς να παρακάμψετε το κανονικό 20% στις ΗΠΑ, πλήττετε σοβαρά την οικονομική κατάσταση αυτού του διακομιστή. Δεν είναι δίκαιο για τον διακομιστή να το κάνει αυτό. Ο παλιός κανόνας που έχει περάσει από το αμπέλι, ότι μπορείτε να διπλασιάσετε τον φόρο του τελικού λογαριασμού απέχει πολύ από την αλήθεια και σχεδόν πάντα πέφτει πολύ κάτω από τη συνιστώμενη ελάχιστη συμβουλή 20% που πρέπει να δίνετε στον διακομιστή σας. (Ανατρέξτε στο "Tip Tutorial" παρακάτω για τη σωστή διαδικασία ανατροπής).
Δεν πρέπει
Μην παραπονεθείτε, εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο. Μην διαμαρτύρεστε για το πού κάθεστε σε ένα εστιατόριο, ειδικά αν περιμένετε ήδη ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για ένα τραπέζι. Πρόκειται για την ποιότητα, την επικαιρότητα του φαγητού σας ή αυτό που περιμένατε από αυτό. Αυτοί οι τύποι καταγγελιών πρέπει να προέρχονται μόνο εάν κάτι είναι πραγματικά αφόρητο και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται προς όφελος του προστάτη να πάρει κάτι δωρεάν ή επιπλέον απλώς και μόνο επειδή γνωρίζουν ότι μπορούν να επωφεληθούν από αυτό το σύστημα.
Δεν πρέπει
Μην χρησιμοποιείτε χειρονομίες για να τραβήξετε την προσοχή του διακομιστή σας. Το σπάσιμο, το κουνώντας, το χέρι αυξάνοντας ή επισημαίνοντας έναν διακομιστή για να τραβήξει την προσοχή τους είναι εξαιρετικά αγενές και ένδειξη ανυπομονησίας. Εάν ο διακομιστής δεν έχει παραμελήσει το τραπέζι σας για υπερβολικό χρονικό διάστημα, δεν χρειάζεται να τραβήξετε την προσοχή τους με αυτόν τον τρόπο.
  • Να είστε υπομονετικοί και ευγενικοί. Το εστιατόριο μπορεί να είναι απασχολημένο και ο διακομιστής σας θα επιστρέψει στο τραπέζι σας εγκαίρως (όταν έχουν όλα τα άλλα καθήκοντα με άλλα τραπέζια ολοκληρωμένα). Δεν υπάρχει κανένας τρόπος ότι ό, τι πρόκειται να ζητήσετε από αυτούς δεν μπορεί να περιμένει λίγα δευτερόλεπτα. Επιπλέον, δεν υπάρχει κανένας τρόπος που το χρειάζεστε τη συγκεκριμένη και ακριβή στιγμή του χρόνου, και πρέπει να τα κυνηγήσετε με σεβασμό.
Δεν πρέπει
Μην εκτελείτε τον διακομιστή σας με ακαταστασία. Ο διακομιστής μπορεί να είναι σε ζήτηση, να τρέχει μπρος-πίσω. Ως επισκέπτης, έχετε τη δύναμη να ελέγχετε πόσο κάνει ένας διακομιστής. Λάβετε υπόψη ότι δεν είστε η μόνη ευθύνη του διακομιστή, οπότε όταν υποβάλλετε συνεχώς αιτήματα στον διακομιστή να ξαναγεμίσει ή να σας φέρει κάτι, δυσκολεύεστε πολύ τον εν λόγω διακομιστή να τηρήσει αυτές τις άλλες ευθύνες. Έχετε μια ιδέα για το τι θέλετε να κάνει ο διακομιστής όταν κάνουν check in στο τραπέζι σας και μην τους ζητάτε να κάνουν πολλαπλά περιττά ταξίδια για κάθε επίσκεψη στο τραπέζι που σας παρέχουν. Συνδυάστε όλα τα αιτήματα σε μια επίσκεψη για έναν διακομιστή, οπότε δεν χρειάζεται να συνεχίσουν να επιστρέφουν.
Δεν πρέπει
Μην πάρετε έναν από τους πίνακες ενός διακομιστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το να καθίσετε σε ένα τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την πληρωμή με τον διακομιστή ή να καθίσετε σε ένα τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ περιμένετε να υποβληθεί το υπόλοιπο μέρος σας, είναι πολύ οδυνηρό για τα κέρδη του διακομιστή σας. Ο διακομιστής δεν μπορεί να "αναστρέψει" αυτόν τον πίνακα σε έναν νέο γύρο πελατών όταν το κάνετε αυτό. Επομένως αυτός ή αυτή δεν μπορεί να βγάλει περισσότερα χρήματα όταν παίρνετε το τραπέζι τους.
Δεν πρέπει
Μην προσπαθήσετε να σκεφτείτε ότι μπορείτε να εξαπατήσετε έναν διακομιστή σχετικά με τον τρόπο λειτουργίας του εστιατορίου. Μην πείτε "... καλά το έκαναν για μας την τελευταία φορά" επειδή οι διακομιστές γνωρίζουν πώς λειτουργεί το εστιατόριο. Δεν είναι σωστό να εξαπατήσετε τους εργάτες να σας πιστέψουν λέγοντας αυτό, απλώς και μόνο επειδή θέλετε να πάρετε αυτό που θέλετε.

Τα Do's

Τα Do's
Αντιμετωπίστε τους άλλους με τον τρόπο που θέλετε να αντιμετωπιστείτε. Αυτός ο δείκτης σεβασμού δεν διαφέρει στη σχέση διακομιστή-προστάτη, όπως συμβαίνει σε οποιοδήποτε άλλο είδος διαπροσωπικής σχέσης. Ο διακομιστής σας απαιτείται να σας δώσει τον απόλυτο σεβασμό στο τραπέζι και προσπαθεί να το κάνει. Είναι δίκαιο να τους δίνεις το ίδιο πίσω όταν είσαι ο επισκέπτης τους. Μην είστε επιφανειακοί ή υποτιμητικοί σε έναν διακομιστή επειδή πιστεύετε ότι είναι χαμηλότεροι από εσάς στον τοτέμ της ανθρωπότητας.
Τα Do's
Χρησιμοποιήστε σεβαστές λέξεις που ο διακομιστής χρησιμοποιεί μαζί σας ως προστάτης. Αυτές οι λέξεις είναι αυτές που έχουμε διδαχθεί από τότε που ήμασταν μικρές και είναι πολύ εύκολο να πούμε. Αυτές οι λέξεις περιλαμβάνουν "παρακαλώ" όταν ζητάτε κάτι, "ευχαριστώ" όταν κάτι σας δίνεται ή γίνεται για εσάς ή "αφιερώστε το χρόνο σας" όταν μπορείτε να δείτε ότι το εστιατόριο / διακομιστής είναι απασχολημένος. Προτείνεται να μιλάτε στον διακομιστή όπως θα κάνατε επισκέπτης στο σπίτι της πεθεράς σας. Με άλλα λόγια, δεν πρέπει ποτέ να ενεργείτε σαν να σας οφείλεται κάτι απλώς και μόνο επειδή το άκρο σας βρίσκεται σε μια θέση σε ένα εστιατόριο. Αυτό έρχεται ως αλαζονικό και είναι πολύ δυσάρεστο να περιμένουμε.
Τα Do's
Ποτέ μην φοβάστε να δώσετε φιλοφρονήσεις. Τα κομπλιμέντα είναι πάντα αποδεκτά και εκτιμώμενα. Ποτέ μην πιστεύετε ότι με το να συγχαίρετε έναν διακομιστή στο πρόσωπό τους ή σε έναν διαχειριστή είναι χάσιμο χρόνου ή κάτι που κανείς δεν νοιάζεται πια. Είτε επιδοκιμάζετε άμεσα τον διακομιστή για την απόδοσή του, είτε τραβάτε έναν διαχειριστή στο πλάι και τους λέτε για το πόσο ευχάριστο ήταν ο διακομιστής σας, εκτιμάται πάντα τόσο από τους διακομιστές όσο και από τους διαχειριστές. Είναι καλό να το ακούει ένας διακομιστής και να ενισχύει ειλικρινά την απόδοσή του για το υπόλοιπο της νύχτας.
Τα Do's
Γνωρίστε τον διακομιστή σας (ακόμη και λίγο). Μια ζωή ενός διακομιστή είναι αυτή που μπορεί να είναι πολύ ρομποτική και χωρίς εγκέφαλο μερικές φορές, επειδή πρέπει να πουν τα ίδια 5-10 πράγματα σε ένα τραπέζι για να είναι αποδεκτά και φιλικά στα τραπέζια τους. Για να σπάσετε αυτήν την αλυσίδα, μπορείτε απλώς να προσπαθήσετε να μιλήσετε και να γνωρίσετε τον διακομιστή σας λίγο περισσότερο από το να γνωρίζετε μόνο το όνομά τους που σας είπαν όταν χαιρέτησαν το τραπέζι. Ακόμα κι αν σημαίνει απλώς να τους πείτε ότι ο εγγονός σας έχει το ίδιο όνομα με αυτούς, ή να του πείτε ότι μοιάζουν με κάποιον που γνωρίζετε.
  • Δοκιμάστε να κάνετε ερωτήσεις που βλέπουν πολλοί ως αρχάριοι κλισέ συνομιλίας. Οι ερωτήσεις περιλαμβάνουν «από πού είσαι;», «πηγαίνεις στο σχολείο;» και «ποια είναι η μεγάλη σου;» Λάβετε υπόψη την εμφανή ηλικία του διακομιστή. Ακόμη και αυτές οι βασικές ανθρώπινες αλληλεπιδράσεις το καθιστούν πολύ πιο εύκολο και ευχάριστο για τον διακομιστή να επιστρέψει στο τραπέζι σας κάθε φορά. Και σπάει αυτήν την αλυσιδωτή ρομποτική αλυσίδα διακομιστών που απλώς αναστρέφει τραπέζια και φτάνει σε ένα πιο προσωπικό και ανθρωπιστικό επίπεδο, το οποίο είναι επωφελές για τον επισκέπτη και τον διακομιστή.
Τα Do's
Κρατήστε τον έλεγχο του παιδιού / παιδιών σας όταν μπαίνουν στο εστιατόριο. Η αναμονή στα παιδιά μπορεί επίσης να είναι το πιο δύσκολο κομμάτι του να είσαι διακομιστής λόγω του γονικού που συνοδεύεται από αυτό το παιδί. Το να πείτε στο παιδί σας να επικοινωνήσει με τον διακομιστή με τα μάτια και να πει "παρακαλώ" και "ευχαριστώ" όταν παραγγέλνει είναι υπέροχο.
  • Βεβαιωθείτε ότι το παιδί σας γνωρίζει ότι το να χτυπάτε το τραπέζι ή το πάτωμα, να φωνάζετε στο εστιατόριο και να τρέχετε γύρω από πολυσύχναστους διαδρόμους είναι όλες απαράδεκτες συμπεριφορές. Όταν ένας γονέας κάνει όλα αυτά τα πράγματα - και, απλά, είναι γονέας - όχι μόνο κάνει την επίσκεψη αυτού του παιδιού στο εστιατόριο, αλλά κάνει την εμπειρία του διακομιστή με το συγκεκριμένο τραπέζι σας χαρούμενη.
Τα Do's
Ετοιμάστε την παραγγελία σας όταν ένας διακομιστής έρθει στο τραπέζι. Ένας διακομιστής δεν θα βιάσει ποτέ εσάς και το κόμμα σας να παραγγείλετε γρήγορα. Αλλά όταν ένας διακομιστής έρχεται στο τραπέζι σας και ρωτάει "όλοι έτοιμοι να παραγγείλετε;" και εσείς, ως ομάδα, απαντάτε με "ναι", τότε αυτή η παραγγελία θα πρέπει να είναι έτοιμη. Έχετε το προϊόν και όλες τις τροποποιήσεις που παραγγέλνετε έτοιμοι όταν λέτε ότι είστε έτοιμοι. Μην πείτε ότι είστε έτοιμοι να παραγγείλετε όταν δεν είστε. Όταν είναι η σειρά σας να παραγγείλετε, μην κάνετε πολλές ερωτήσεις ή απλά δεν ξέρετε τι θέλετε να παραγγείλετε.
Τα Do's
Βοηθήστε τον διακομιστή σας να καθαρίσει τα πιάτα από το τραπέζι σας. Όταν τελειώσετε με ένα πιάτο, είτε πρόκειται για ένα πιάτο ψωμιού, ένα πιάτο ορεκτικών, ένα πιάτο πιάτων, ένα πιάτο επιδόρπιο, ένα πιάτο σερβιρίσματος ή κενά φλιτζάνια, απλώς βοηθήστε να τα βγείτε από το τραπέζι όταν ο διακομιστής σας έρχεται να καθαρίσει το τραπέζι. Κανείς δεν θέλει να καθίσει με ένα ανάχωμα βρώμικων πιάτων και ποτηριών μπροστά τους, και ο διακομιστής το γνωρίζει αυτό.
  • Ένα από τα καθήκοντα του διακομιστή είναι να κάνει προ-λεωφορείο ενός τραπεζιού, που σημαίνει ότι ξεκαθαρίζει όσα τελειωμένα κύπελλα και πιάτα από το τραπέζι κάθε φορά που επιστρέφουν για να σας ελέγξουν. Βοηθήστε τον εαυτό σας και τον διακομιστή σας στοιβάζοντας πλάκες, παραδίδοντάς τα σε έναν διακομιστή και βάζοντας βρώμικα / τελειωμένα ποτήρια και πιάτα στην άκρη του τραπεζιού.

Οδηγός ανατροπής

Οδηγός ανατροπής
Εάν ο τελικός λογαριασμός σας ανέρχεται συνολικά σε 34,65 $, χρησιμοποιήστε μια αριθμομηχανή ή χρησιμοποιήστε απλά νοητικά μαθηματικά (προτείνεται).
  • Αριθμομηχανή - Πληκτρολογήστε 34,65 (συνολικός λογαριασμός) και πολλαπλασιάστε τον με 0,20 (20%) = 6,93. Αυτός ο αριθμός αντιστοιχεί σε 6,93 $ και είναι ακριβώς μια συμβουλή 20% σε αυτόν τον λογαριασμό.
  • Mental Maths - Όταν κάνετε διανοητικά μαθηματικά για να υπολογίσετε ένα σύνολο συμβουλών, είναι ευκολότερο να κοιτάξετε απλώς τους πρώτους πρωταρχικούς αριθμούς του ελέγχου και να πολλαπλασιάσετε με το 2, που είναι ο δείκτης για το 20%. Αυτός ο έλεγχος έχει 3 για το πρωτεύον ψηφίο του και 3 x 2 φτάνει στο 6. Αυτό είναι μικρότερο από την άκρη που έχουμε παραπάνω κατά τη χρήση της αριθμομηχανής, οπότε εδώ μπαίνει η διαδικασία στρογγυλοποίησης. Εάν ο 2ος αριθμός του συνόλου είναι 5 ή παραπάνω, πρέπει να στρογγυλοποιήσετε και να προσθέσετε ένα ακόμη δολάριο. Δεδομένου ότι αυτός ο έλεγχος, όταν στρογγυλοποιηθεί, ισούται με 35 $ (ή 3,5 για τα ψυχικά μαθηματικά σας). Τώρα θα κάνετε 3,5 x 2 αντί για το 3 x 2. Αυτό θα σας δώσει μια άκρη 7 δολαρίων (η οποία είναι ουσιαστικά ίση με το 6,93 που έχουμε κατά τη χρήση της αριθμομηχανής).
Οδηγός ανατροπής
Εάν ο τελικός λογαριασμός σας ανέρχεται συνολικά σε 27,32 $, ακολουθήστε την προσέγγιση αριθμομηχανής σε αυτόν τον τελικό λογαριασμό. 27,32 x .20 (20%) = 5,464. Η σωστή στρογγυλοποίηση θα ήταν μια συμβουλή 5,50 $.
  • Για την προσέγγιση των νοητικών μαθηματικών: Απλά κάντε 2,7 (πρωτογενές ψηφίο) x 2 (20%) και φτάνετε στο 5,4. Το κατανέμετε σε μια άκρη και φτάνουν τα 5,40 $. Τώρα αυτό είναι απλώς ένας βασικός κανόνας ως προστάτης, είτε μπορείτε να το αφήσετε στα 5,40 $ είτε να το στρογγυλέψετε σε έναν ευκολότερο αριθμό και να φτάσετε στα 6,00 $
  • Ο οδηγός του ηλίθιου για τα νοητικά μαθηματικά για αυτό το παράδειγμα (που ισχύει για οποιοδήποτε άλλο παράδειγμα): στρογγυλοποιήστε το 2,7 έως τον εύκολο αριθμό του 3. Κάντε τον πρώτο αριθμό αυτού πολλαπλασιασμένος επί 2 (20%): 3 x 2 = $ 6. Αυτός ο ηλίθιος οδηγός για τα νοητικά μαθηματικά είναι η ευκολότερη προσέγγιση.
Οδηγός ανατροπής
Εάν ο τελικός λογαριασμός σας φτάσει συνολικά $ 121,38: Για αυτό το παράδειγμα, βυθιστείτε πρώτα στα νοητικά μαθηματικά. Έτσι, ο κύριος αριθμός αυτού του λογαριασμού, δεδομένου ότι ο λογαριασμός είναι 121 και είναι τριπλά ψηφία, είναι τώρα 2 αριθμοί αντί για έναν αριθμό, όπως φαίνεται στα δύο πρώτα παραδείγματα. Αυτός ο αριθμός είναι 12 σε αυτήν την περίπτωση. Απλώς κάντε την ίδια προσέγγιση με τα πρώτα δύο παραδείγματα και κάντε τον πρώτο αριθμό του λογαριασμού σας, ο οποίος σε αυτήν την περίπτωση είναι 12 και πολλαπλασιάστε τον με το 2 (20% συμβουλή) και φτάσετε στο 24. Επομένως, θα πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον 24 $ για ο διακομιστής σας σε αυτόν τον λογαριασμό.
  • Χρησιμοποιήστε μια αριθμομηχανή. Έτσι 121,38 x .20 = 24,276. Το οποίο ισούται με τα 24 $ στα οποία ήρθαμε με την πολύ πιο εύκολη και ταχύτερη προσέγγιση των μαθηματικών σας.
Οδηγός ανατροπής
Εάν ο τελικός λογαριασμός σας ανέρχεται συνολικά σε 66,89 $, κάντε τον κύριο αριθμό σας, ο οποίος σε αυτήν την περίπτωση είναι 6. Ωστόσο, ο αριθμός που ακολουθεί είναι άλλος 6, ώστε να μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε το πρωτεύον ψηφίο σας στο 7. Στη συνέχεια, πολλαπλασιάστε 7 x 2 (20% συμβουλή) και φτάστε στο 14. Η συμβουλή που θα αφήνατε για αυτόν τον λογαριασμό θα είναι 14 $. Αυτό είναι απλό!
Οδηγός ανατροπής
Εάν ο τελικός λογαριασμός σας φτάνει τα 234,56 $, κάντε το πρωτεύον ψηφίο σας, το οποίο σε αυτήν την περίπτωση είναι 23 (επειδή πρόκειται για τριψήφιο αριθμό για τον τελικό λογαριασμό σας). Κάνετε αυτό το πρωτεύον ψηφίο, 23 και πολλαπλασιάστε το με 2 (20%) και παίρνετε 46. Η συμβουλή που θα αφήνατε για αυτόν τον λογαριασμό θα είναι 46 $.
Οδηγός ανατροπής
Εάν ο τελικός λογαριασμός σας φτάνει τα 72,33 $, πολλαπλασιάστε το αρχικό σας ψηφίο (7) με το μετρητή σας 20% (2). 7 x 2 = 14 $. Και εκεί το έχετε. Θα αφήνατε μια συμβουλή 14 $ για αυτήν την επιταγή.
Οδηγός ανατροπής
Θυμηθείτε, υπάρχουν μέρη στον κόσμο όπου η ανατροπή δεν είναι υποχρεωτική. Δεν είστε υποχρεωμένοι να ενημερώνεστε στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι συμβουλές σε ορισμένα μέρη είναι μια ανταμοιβή για μια δουλειά που έχει γίνει καλά και όχι για την κάλυψη ενός πενιχρού μισθού.
Όσον αφορά τη δωρεά, είναι ακόμα πιο απλό. Με ένα πάρτι 6 ή περισσότερων ενηλίκων, το εστιατόριο προσθέτει αυτόματα 18% φιλοδωρήματα στον τελικό λογαριασμό σας. Ο υπολογισμός έχει ήδη γίνει για εσάς στο κάτω μέρος της επιταγής και το μεγάλο τολμηρό σύνολο είναι το σύνολο, ο φόρος και η φιλοδωρήσή σας. Πρέπει να πληρώσετε μόνο αυτόν τον αριθμό και έχετε πληρώσει τον λογαριασμό σας και έχετε αφήσει τον διακομιστή σας αρκετά. Προφανώς το 18% δεν είναι το 20%, αλλά το 18% είναι κάτι παραπάνω από μια αποδεκτή συμβουλή για τον διακομιστή σας. Το 20% χρησιμοποιείται απλώς επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να υπολογίσουμε τους κανονικούς προστάτες που δεν έρχονται με μεγάλα πάρτι που έχουν μια προσθήκη προστιθέμενη αυτόματα στο λογαριασμό τους.
l-groop.com © 2020