Πώς να καφετί βούτυρο

Το καστανό βούτυρο παρασκευάζεται θερμαίνοντας το κανονικό βούτυρο λίγο πέρα ​​από το σημείο τήξης του, έως ότου τα στερεά γάλακτος στο βούτυρο αρχίσουν να καστανίζουν. Αυτό απελευθερώνει ένα νόστιμο άρωμα φουντουκιού. Το καστανό βούτυρο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμη καρύδια εναλλακτική λύση από το κανονικό βούτυρο σε μια ποικιλία συνταγών. Η παρασκευή καφέ βουτύρου απαιτεί προσεκτικό μάτι και ακριβή χρονισμό για να αποφευχθεί η καύση του βουτύρου

Λιώσιμο του βουτύρου

Λιώσιμο του βουτύρου
Κόψτε το βούτυρό σας σε φέτες ⁄ ίντσας (1,3 cm). Χρησιμοποιήστε τις μετρήσεις που αναγράφονται στη συσκευασία ανάλατου βουτύρου ή απλώς το μάτι το πλάτος της κοπής Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι οι φέτες βούτυρου έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να λιώσουν ομοιόμορφα. [1]
  • Μην ανησυχείτε για τη θερμοκρασία του βουτύρου όταν το κόβετε. Μπορεί να είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου ή σκληρό από το ψυγείο. Θα λιώσετε το βούτυρο, οπότε η θερμοκρασία του δεν κάνει καμία διαφορά.
Λιώσιμο του βουτύρου
Προσθέστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Βάλτε τις φέτες βουτύρου σας σε μια κατσαρόλα υψηλής ποιότητας ή με βαρύ πυθμένα. Το βάρος της κατσαρόλας είναι σημαντικό, επειδή οι ελαφριές κατσαρόλες μπορεί να θερμανθούν άνισα και να δημιουργήσουν καυτά σημεία, γεγονός που θα προκαλέσει το λούσιμο του βουτύρου σας και το μαγείρεμα άνισα. Οι βαριές αντικολλητικές κατσαρόλες είναι ωραίες. [2]
  • Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ελαφριά κατσαρόλα, όπως ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε το χρώμα των περιεχομένων του με μεγαλύτερη ακρίβεια, κάτι που είναι απαραίτητο κατά την παρασκευή καφέ βουτύρου. Αποφύγετε τη χρήση κατσαρολών από χυτοσίδηρο για αυτόν τον λόγο. [3] X Πηγή έρευνας
Λιώσιμο του βουτύρου
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε έναν καυστήρα με μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από έναν καυστήρα και ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει, έως ότου υπάρχει μια μικρή λακκούβα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε με σύρμα. [4]
  • Είναι δυνατό να φτιάξετε καφέ βούτυρο πιο γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά αυτό αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες καψίματος. Παίξτε το με ασφάλεια με μέτρια (ή μέτρια-χαμηλή) φωτιά.
Λιώσιμο του βουτύρου
Χτυπάμε συνεχώς το βούτυρο καθώς λιώνει. Μόλις αρχίσετε να χτυπάτε, μην σταματήσετε! Αν σταματήσετε, το βούτυρο θα καεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κρατήστε το βούτυρο σε κίνηση για να το αποφύγετε. [5]
  • Μην χτυπάς πολύ δυνατά. Εάν το κάνετε, το ζεστό βούτυρο θα μπορούσε να εκτοξευτεί από το τηγάνι και να σας κάψει.

Αρωματίζοντας το βούτυρο

Αρωματίζοντας το βούτυρο
Παρακολουθήστε το χρώμα του βουτύρου και του αφρού για καφέ κηλίδες. Μόλις λιώσει εντελώς το βούτυρο, θα αρχίσει να φουσκώνει και να αφρίζει. Αυτό συμβαίνει όταν το νερό εξατμίζεται και τα στερεά γάλακτος διαχωρίζονται από το λίπος βουτύρου. Στη συνέχεια, ο αφρός θα υποχωρήσει και θα αρχίσουν να εμφανίζονται μικρά καφέ στίγματα. [6]
  • Αυτά τα στίγματα είναι τα στερεά γάλακτος που αρχίζουν να καφέ.
  • Εάν σε οποιοδήποτε σημείο το βούτυρο μαυρίσματος αρχίσει να έχει μαύρα κηλίδες σε αυτό, μειώστε τη φωτιά.
Αρωματίζοντας το βούτυρο
Συνεχίστε να ανακατεύετε το βούτυρο ασταμάτητα καθώς μαυρίζει. Καθώς το βούτυρο μαγειρεύει, θα αρχίσει να γίνεται ανοιχτό καφέ χρώμα. Παρακολουθώντας το χρώμα του βουτύρου, μην ξεχάσετε να κρατήσετε το υγρό βούτυρο να κινείται μέσα στην κατσαρόλα. [7]
  • Αυτό θα βοηθήσει τα στερεά γάλακτος να ροδίσουν ομοιόμορφα και να αποτρέψουν το κάψιμο.
Αρωματίζοντας το βούτυρο
Μυρίστε το βούτυρο μαγειρέματος για ένα άρωμα καρύδι για να πάρετε μια αίσθηση της προόδου του. Μόλις τα στερεά γάλακτος αρχίσουν να καφέ, θα αρχίσετε να παρατηρείτε ένα υπέροχο άρωμα φουντουκιού που γεμίζει την κουζίνα σας. Αυτό είναι ένα καλό σημάδι! Αυτό σημαίνει ότι το βούτυρο μαυρίζει σωστά και δεν έχει αρχίσει να καίει. [8]
  • Στην πραγματικότητα, ο γαλλικός όρος για το καφέ βούτυρο είναι «beurre noisette», ο οποίος μεταφράζεται ως «βούτυρο φουντουκιού».

Ψύξη και σερβίρισμα του βουτύρου

Ψύξη και σερβίρισμα του βουτύρου
Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις ροδίσει το βούτυρο. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται τα καφέ στίγματα και το βούτυρο μετατρέπεται σε πορτοκαλί-καφέ χρώμα, σβήστε τη φωτιά και βγάλτε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Συνεχίστε να ανακατεύετε το βούτυρο, καθώς η υπολειμματική θερμότητα από την κατσαρόλα θα συνεχίσει να μαυρίζει το βούτυρο. [9]
Ψύξη και σερβίρισμα του βουτύρου
Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα αδιάβροχο πιάτο για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει στο τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα κεραμικό ή μεταλλικό μπολ σερβιρίσματος. [10]
  • Αποφύγετε να το ρίξετε σε ένα μαλακό πλαστικό μπολ, καθώς το πλαστικό μπορεί να λιώσει.
  • Αν περιμένετε πολύ καιρό ή αφήσετε το βούτυρο να κάθεται στην κατσαρόλα, τα στερεά γάλακτος θα αρχίσουν να μαυρίζουν και να καίγονται μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε ξανά από την αρχή.
Ψύξη και σερβίρισμα του βουτύρου
Σερβίρετε το βούτυρο σε μια ποικιλία συνταγών. Το καστανό βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια φρυγανιά, βουτυρώδη, καρύδια σε μια ολόκληρη γκάμα τροφίμων. Για ένα αλμυρό πιάτο, δοκιμάστε να ρίξετε το βούτυρο ψημένα χειμερινά λαχανικά όπως κολοκύθα ή πατάτες . Ή δοκιμάστε: [11]
  • Ανταλλάξτε το με κανονικό βούτυρο σε οποιεσδήποτε σάλτσες με βάση το βούτυρο.
  • Χρησιμοποιώντας το για να φτιάξετε παγωτό καφέ βουτύρου ή πάγωμα κέικ καφέ βουτύρου.
  • Χρησιμοποιώντας το σε οποιεσδήποτε συνταγές μπισκότων που απαιτούν λιωμένο βούτυρο.
Ψύξη και σερβίρισμα του βουτύρου
Αποθηκεύστε το καφέ βούτυρο στο ψυγείο σας για 4-5 ημέρες. Για να αποθηκεύσετε καφέ βούτυρο για αργότερα, ρίξτε το σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο σας για λίγες μέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, δοκιμάστε να παγώσετε το βούτυρο. [12]
  • Δοκιμάστε να ρίξετε το βούτυρο σε ένα δίσκο με παγάκια για να το παγώσετε. Στη συνέχεια, αντί να χρειάζεται να ξεπαγώσετε ένα μεγάλο κομμάτι βουτύρου, μπορείτε να ξεπαγώσετε 1 ή 2 μερίδες με παγάκια.
Παρακολουθήστε συνεχώς το βούτυρο για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Το βούτυρο μπορεί να πάει από καφέ σε καύση μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
l-groop.com © 2020