Πώς να επιλέξετε παστινάκες

Οι παστινάκες έχουν ιδιαίτερη θέση στο χειμερινό μαγείρεμα, αν και δεν είναι τόσο δημοφιλείς σήμερα όσο ήταν πριν από δεκαετίες. Οι παστινάκες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, αλλά κερδίζουν μια γλυκύτητα που προέρχεται από το παγωμένο στο έδαφος, οπότε οι αρχές του χειμώνα είναι συχνά οι πιο νόστιμες. [1] Η επιλογή καλής ποιότητας είναι αρκετά εύκολη, αλλά υπάρχουν ορισμένοι δείκτες που πρέπει να λάβετε υπόψη, όπως συζητείται εδώ.
Ψάξτε για παστινάκια που είναι πολύ λευκά. Όσο πιο λευκή είναι η σάρκα, τόσο πιο γλυκιά είναι η παστινάκη.
Επιλέξτε σταθερές παστινάκες με άθικτες ρίζες.
Αποφύγετε τις παστινάκες που κιτρινίζουν ή γίνονται καφέ γύρω από τον πυρήνα. Είναι πιθανό να είναι μεγαλύτερα και επομένως λιγότερο γλυκά.
Αποφύγετε να αγοράσετε παστινάκια που έχουν συρρικνωθεί. Και πάλι, είναι πιθανό να είναι παλαιότερα και λιγότερο γλυκά. Μεγαλύτερα είναι πιο πιθανό να έχουν ξυλώδη υφή. [2]
Προτιμήστε μικρότερα παστινάκια από μεγαλύτερα. Αυτά είναι γενικά πιο γλυκά και λιγότερο ξυλώδη. Taunton Fine Cooking, Επιλέξτε Firm, Heavy Parsnips
Τετελεσμένος.
Μπορώ να βάλω παστινάκη σε μια σούπα minestrone;
Φυσικά, είναι η επιλογή σας, αλλά νομίζω ότι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο minestrone. Απολαύστε τη σούπα παστινάκης και μινιτρόνης σας!
Φυλάσσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες. Δεν μπορούν να διαρκέσουν όσο τα καρότα.
l-groop.com © 2020