Πώς να φτιάξετε ένα απλό κέικ

Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ κέικ πριν ή θέλετε μια απόλαυση που δεν είναι πολύ φανταχτερή, δοκιμάστε να ψήσετε ένα απλό κέικ. Δεν χρειάζεστε πολλά εκτός από το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο για να φτιάξετε ένα απλό κέικ που είναι υπέροχο από μόνο του ή συμπληρώνεται με το αγαπημένο σας γλάσο. Στη συνέχεια, μόλις νιώσετε άνετα με το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε αντικαταστάσεις ή να προσθέσετε γεύσεις.

Ανάμιξη της μπαταρίας

Ανάμιξη της μπαταρίας
Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Βάλτε 1 3/4 φλιτζάνια (218 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (4 g) σκόνη ψησίματος μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 g) μαγειρική σόδα και αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά για περίπου 10 δευτερόλεπτα, ώστε τα ξηρά συστατικά να συνδυαστούν. [1]
Ανάμιξη της μπαταρίας
Κρέμα το βούτυρο και ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ για 4 έως 5 λεπτά. Βγείτε έξω από ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης και βάλτε 3/4 φλιτζάνι (170 g) βούτυρου σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με 1 1/2 φλιτζάνια (300 g) κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ενεργοποιήστε τη βάση ή το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα και κτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. [2]
  • Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο θα συνδυάζεται ομαλά με τη ζάχαρη. Αυτό θα κάνει το κέικ σας ελαφρύ και αφράτο αντί για πυκνό.
  • Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τις πλευρές του μπολ μερικές φορές για να ενσωματώσετε όλο το βούτυρο.
Ανάμιξη της μπαταρίας
Χτυπάμε 2 αυγά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης σε χαμηλή ταχύτητα, 1 αυγό κάθε φορά. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλό και προσθέστε 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίστε την ανάμιξη μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και στη συνέχεια προσθέστε το άλλο αυγό. Συνεχίστε να κτυπάτε το μείγμα μέχρι να μην δείτε κρόκο αυγού ή λευκό. [3]
  • Χτυπώντας τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου θα παγιδεύσετε τον αέρα στο κουρκούτι, έτσι ώστε το απλό κέικ σας να ανεβαίνει στο φούρνο.
Ανάμιξη της μπαταρίας
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά και το βουτυρόγαλα για να κάνετε ένα λείο κτύπημα. Διατηρήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε περίπου το 1/3 των ξηρών συστατικών. Τότε, βγείτε φλιτζάνι (180 ml) βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα και ρίχνουμε 1/2 από αυτό στο μπολ. Μόλις ενσωματωθεί το υγρό, προσθέστε άλλο 1/3 των ξηρών συστατικών. Ολοκληρώστε την παρασκευή του κτυπήματος ανακατεύοντας στο υπόλοιπο βουτυρόγαλα ακολουθούμενο από τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. [4]
  • Σταματήστε να ανακατεύετε μόλις αναμειχθούν τα τελευταία από τα ξηρά συστατικά. Εάν αναμίξετε πάρα πολύ το κτύπημα, το κέικ σας μπορεί να αποδειχθεί σκληρό ή πυκνό.

Ψήσιμο του κέικ

Ψήσιμο του κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C) και ευθυγραμμίστε το τηγάνι 9 ιντσών (23 cm). Ψεκάστε ένα τετράγωνο τηγάνι 9 in × 9 in (23 cm × 23 cm), ένα ταψί 9 x 5 ίντσες (23 cm × 13 cm) ή ένα στρογγυλό ταψί 9 in (23 cm) με ψεκασμό ψησίματος και μετά κόψτε ένα κομμάτι χαρτιού περγαμηνής για να ταιριάζει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. [5]
  • Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό ταψί καθώς αυτό θερμαίνει καλύτερα από γυαλί ή κεραμικό.
  • Αν θέλετε να φτιάξετε απλά cupcakes, βάλτε επένδυση από muffin σε 16 έως 18 κοιλότητες από κασσίτερο από muffin.
Ψήσιμο του κέικ
Απλώστε το κτύπημα στο τηγάνι. Βγάλτε όλο το απλό κτύπημα κέικ στο έτοιμο ταψί και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή αντισταθμίστε τη σπάτουλα για να απλώσετε το κτύπημα έτσι ώστε να είναι επίπεδο. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ να θολώσει καθώς ψήνει. [6]
  • Εάν ψήνετε απλά cupcakes αντί για κέικ, δοκιμάστε να διαιρέσετε το κουρκούτι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα cookie.
Ψήσιμο του κέικ
Ψήστε το απλό κέικ για 45 έως 60 λεπτά. Βάλτε το κέικ στην κεντρική σχάρα του προθερμασμένου φούρνου σας και ψήστε το για 45 λεπτά. Το κέικ πρέπει να γίνει ένα πλούσιο χρυσό χρώμα και να αρχίσει να απομακρύνεται από τις άκρες μόλις ψηθεί. Επειδή ο φούρνος του καθενός είναι λίγο διαφορετικός, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος στο φούρνο για να ψήσει το κέικ, οπότε μην ανησυχείτε αν χρειάζεται έως και 15 λεπτά. [7]
  • Μπορείτε επίσης να εισαγάγετε μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι στο κέντρο του κέικ για να δείτε αν έχει γίνει. Ο ελεγκτής πρέπει να βγει έξω καθαρός και αν δεν το κάνει, ψήνουμε το κέικ για λίγα ακόμη λεπτά πριν το ελέγξεις ξανά.
  • Εάν φτιάχνετε απλά cupcakes, ελέγξτε τα μετά από 20 λεπτά.
Ψήσιμο του κέικ
Αφαιρέστε το κέικ και ψύξτε το σε ένα συρμάτινο ράφι για 1 ώρα. Σβήστε το φούρνο και φορέστε γάντια φούρνου για να βγάλουμε το κέικ. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλετε από το ταψί. [8]
  • Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το κέικ που κολλάει στο τηγάνι καθώς η περγαμηνή βρίσκεται στο κάτω μέρος.
Ψήσιμο του κέικ
Βγάλτε το κέικ από το ταψί. Μόλις το κέικ είναι εντελώς δροσερό, τρέξτε ένα μαχαίρι βουτύρου μεταξύ του κέικ και της πλευράς του τηγανιού. Τοποθετήστε το τηγάνι στον πάγκο και τοποθετήστε ένα ανάποδο συρμάτινο ράφι πάνω από το κέικ. Στη συνέχεια, κρατήστε το συρμάτινο ράφι και το κάτω μέρος της κατσαρόλας, ώστε να μπορείτε να αναποδογυρίσετε γρήγορα το κέικ πάνω στο ράφι. [9]
  • Δεν θα χρειαστεί να φοράτε γάντια φούρνου, καθώς το κέικ είναι κρύο σε αυτό το σημείο.
Ψήσιμο του κέικ
Ξεφλουδίστε την περγαμηνή και σερβίρετε το απλό κέικ. Αφαιρέστε αργά την επένδυση χαρτιού περγαμηνής και πετάξτε την. Αναποδογυρίστε το κέικ και κόψτε το σε κομμάτια για σερβίρισμα. Αν θέλετε να διακοσμήσετε λίγο το κέικ, σκεφτείτε να το ξεσκονίσετε με ζάχαρη άχνη, το πάγωμα με κρέμα βουτύρου, ή ρίχνοντας ένα απλό στιλβώ πάνω από αυτό. [10]
  • Βάλτε το εναπομείναν κέικ σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Ενώ μπορείτε να ψύξετε το κέικ για έως και 7 ημέρες, αυτό μπορεί να το στεγνώσει.

Δοκιμάστε παραλλαγές

Δοκιμάστε παραλλαγές
Αντικαταστήστε λίγο αλεύρι με κακάο για να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας. Για να μετατρέψετε το απλό κέικ σας σε ένα πλούσιο κέικ σοκολάτας, ανταλλάξτε 1/2 φλιτζάνι (65 g) σκόνης κακάου για 1/2 φλιτζάνι (65 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 φλιτζάνι γλυκόπικρα σοκολάτας για να φτιάξετε ένα κέικ διπλής σοκολάτας. [11]
  • Σκεφτείτε να παγώσετε το κέικ σοκολάτας σας με πάγωμα τυριού κρέμας ή κρέμα σοκολάτας.
Δοκιμάστε παραλλαγές
Ανακατέψτε σε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (4,9 έως 9,9 ml) εκχυλίσματος για να προσθέσετε γεύση. Ρυθμίστε τη γεύση του απλού κέικ σας ανακατεύοντας σε λίγο αρωματικό εκχύλισμα όταν προσθέτετε τα αυγά στο κουρκούτι. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας, λεμονιού, αμυγδάλου, καφέ, καρύδας ή πορτοκαλιού με άνθη. [12]
  • Εάν φτιάχνετε ένα κέικ με γεύση εσπεριδοειδών, δοκιμάστε να τρίψετε το ξύσμα από 1 λεμόνι, 1 πορτοκάλι ή 1/2 γκρέιπφρουτ στη ζάχαρη για το κέικ προτού το κρεμάσετε με το βούτυρο. Αυτό θα απελευθερώσει εσπεριδοειδή στη ζάχαρη.
Δοκιμάστε παραλλαγές
Προσθέστε μπαχαρικά στα ξηρά συστατικά για ένα ζεστό μπαχαρικό κέικ. Χτυπάμε 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλεσμένη κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλεσμένο κάρδαμο ή μπαχάρι, και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι στα ξηρά συστατικά του απλού κέικ σας. Μόλις φτιάξετε το καρυκευμένο κτύπημα και ψήσετε το κέικ, ίσως θελήσετε να το παγώσετε με κρέμα τυρί βουτυρόγαλα. [13]
  • Για επιπλέον μπαχαρικό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (7 g) τριμμένο τζίντζερ σε βούτυρο και μείγμα ζάχαρης.
Δοκιμάστε παραλλαγές
Διασκορπίστε τα καλύμματα πάνω από το απλό κέικ πριν το ψήσετε. Για να δώσετε στο κέικ σας λίγο επιπλέον χρώμα ή τραγανή, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα ή αλεσμένα καρύδια, όπως αμύγδαλα ή πεκάν. Θα μπορούσατε επίσης να διασκορπίσετε πολύχρωμα ψεκασμούς για μια εορταστική τούρτα γενεθλίων ή ένα εύθρυπτο στρεβέλαιο για να φτιάξετε ένα απλό κέικ καφέ. [14]
  • Για την πιο τραχιά υφή, χρησιμοποιήστε φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς αντί για ωμά καρύδια.
Δοκιμάστε παραλλαγές
Χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο αυγού εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς αυγά. Εάν δεν θέλετε να ψήσετε με αυγά, χρησιμοποιήστε ένα υποκατάστατο αυγού vegan ή 3 ουγγιές υγρού (89 ml) γάλα, βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα αντί για τα 2 αυγά. Λάβετε υπόψη ότι το απλό κέικ σας θα είναι λίγο πιο στεγνό από ένα κέικ που παρασκευάζεται με τα αυγά.
  • Για να φτιάξετε ένα εντελώς vegan απλό κέικ, θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν βούτυρου vegan και να αντικαταστήσετε το εναλλακτικό γάλα, όπως το γάλα αμυγδάλου ή βρώμης, για το βουτυρόγαλα.
Δοκιμάστε παραλλαγές
Φτιάξτε ένα κέικ χωρίς γλουτένη ρυθμίζοντας το αλεύρι. Αγοράστε ένα αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη που έχει σχεδιαστεί για χρήση αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Θα πρέπει να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο της ίδιας ποσότητας αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που απαιτείται στη συνταγή, οπότε είναι εύκολο στη χρήση!
  • Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως το αλεύρι αμυγδάλου ή ρεβίθου, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για ψήσιμο με αυτό. Λάβετε υπόψη ότι η υφή του κέικ σας μπορεί να είναι πιο εύθρυπτη από ό, τι εάν ψήνετε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε ένα απλό κέικ;
Περίπου 15 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη και 25 έως 30 λεπτά για να μαγειρέψετε για ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς Κελσίου (320 Φαρενάιτ).
Τι είναι η ουσία βανίλια;
Η ουσία της βανίλιας ονομάζεται επίσης εκχύλισμα βανίλιας. Είναι ασφαλές για τα τρόφιμα αλκοόλ που έχει βυθίσει τα φασόλια βανίλιας. Γενικά δεν είναι αραιωμένο, οπότε χρειάζεστε μόνο λίγο. Το αλκοόλ θα καεί στο φούρνο, οπότε είναι ασφαλές για τα παιδιά.
Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ σε φούρνο μικροκυμάτων;
Δεν μπορείτε να φτιάξετε κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων εκτός εάν έχετε μια ειδική συνταγή σχεδιασμένη για το σκοπό αυτό. Διαφορετικά, το κέικ δεν θα ψηθεί σωστά. Θα υπάρχουν καυτά σημεία και άλλα μέρη όπου το κέικ είναι ακατέργαστο, ή μπορεί ακόμη και να εκραγεί στο φούρνο μικροκυμάτων, δημιουργώντας ένα τρομερό χάος.
Πώς μπορώ να φτιάξω ένα κέικ πέντε στρωμάτων;
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πέντε φορές (για να δημιουργήσετε πέντε ξεχωριστά στρώματα κέικ) και στοίβαξε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο με μια λεπτή επικάλυψη κερασάκι μεταξύ τους. Στη συνέχεια, παγώστε το κέικ και διακοσμήστε το.
Πόσο βούτυρο μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για λάδι;
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου είναι αρκετά καλή.
Μπορώ να παγώσω αυτό το είδος κέικ;
Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να είναι παγωμένο ή παγωμένο.
Είναι η ζάχαρη άχνη ίδια με τη ζάχαρη άχνη;
Όχι. Η ζάχαρη άχνη αλέθεται πιο λεπτά και λειτουργεί διαφορετικά από την ζάχαρη άχνη. Μην τα αντικαταστήσετε ο ένας με τον άλλον.
Πώς μπορώ να κάνω το κέικ μου λευκό μέσα;
Κόψτε το στη μέση και, στη συνέχεια, προσθέστε σαντιγί γύρω από το κέντρο πριν ξαναδώσετε το πάνω κομμάτι. Ή μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ βανίλιας που είναι λευκό.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψήσουμε ένα κέικ σοκολάτας;
Εξαρτάται από τη συνταγή. Κάθε συνταγή θα περιλαμβάνει χρόνο ψησίματος.
Αν φτιάχνω ένα απλό παντεσπάνι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιώ την ουσία βανίλιας;
Όχι απαραίτητα, αν και το σφουγγάρι σας δεν θα έχει γεύση εάν δεν το κάνετε. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γεύση στο κέικ σας!
Πώς μπορώ να φτιάξω ένα μεγαλύτερο κέικ;
Εάν δεν έχετε βάση ή μίξερ χειρός, μπορείτε να αναμίξετε το κουρκούτι με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι.
Παίξτε με μια μικρή χούφτα αποξηραμένων φρούτων, τσιπ σοκολάτας ή φρυγανισμένων ξηρών καρπών στο απλό κτύπημα κέικ.
l-groop.com © 2020