Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες

Οι ντομάτες βγαίνουν από τα αυτιά σας; Δεν αντέχεις τη σκέψη για ένα ακόμη πείραμα σάντουιτς με ντομάτα και φυστικοβούτυρο; Το TMTS (πάρα πολύ σύνδρομο τομάτας) επηρεάζει ακόμη και τους πιο υγιείς πράσινους αντίχειρες. Γιατί να μην στεγνώσετε και να απολαύσετε τις φρέσκες και νόστιμες ντομάτες σας εκτός εποχής; Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι μια υγιεινή και νόστιμη προσθήκη στις σαλάτες, μια βάση για σούπες ή σάλτσες, και κάνουν ακόμη και ένα υπέροχο σνακ. Συνεχίστε να διαβάζετε μετά το άλμα για να μάθετε πώς να ξεκινήσετε να στεγνώνετε τις ντομάτες σας.

Προετοιμασία ντομάτας

Προετοιμασία ντομάτας
Επιλέξτε όσες ώριμες ντομάτες θέλετε να στεγνώσετε. Οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας λειτουργεί καλά για το στέγνωμα, είτε έχετε αγοράσει μια δέσμη από την αγορά είτε έχετε καλλιεργήσει τον εαυτό σας. Επιλέξτε υγιείς, ώριμες ντομάτες χωρίς πολύ μώλωπες ή αποχρωματισμό.
  • Οι ντομάτες Roma, οι οποίες είναι μια πυκνή, σαρκώδης και κρεμώδης ποικιλία ντομάτας, είναι ιδιαίτερα καλοί υποψήφιοι για ξήρανση. Τείνουν να στεγνώνουν πιο γρήγορα από κάποιες άλλες ποικιλίες ντομάτας.
  • Για ξήρανση, επιλέξτε ντομάτες που είναι ώριμες, αλλά όχι υπερβολικά ώριμες. Οι υπερ-ζουμερές ντομάτες είναι δύσκολο να επεξεργαστούν και να στεγνώσουν επειδή έχουν τόσο πολύ υγρό σε αυτές. Προσπαθήστε να πάρετε τις ντομάτες στο αποκορύφωμά τους.
Προετοιμασία ντομάτας
Αφαιρέστε τα δέρματα (προαιρετικά). Εάν δεν είστε λάτρης των ντοματών, ένα γρήγορο επιπλέον βήμα μπορεί να σας δώσει νόστιμες αποξηραμένες ντομάτες χωρίς τα δέρματα. Για να προετοιμάσετε τα δέρματα για λεύκανση, κόψτε ένα μικρό X στο δέρμα για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος.
  • Ετοιμάστε μια μεσαία κατσαρόλα με βραστό νερό και αδειάστε γρήγορα τις ντομάτες βυθίζοντας τις στο νερό για όχι περισσότερο από 30 ή 45 δευτερόλεπτα.
  • Βυθίστε τις ντομάτες γρήγορα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να μειώσετε τη θερμοκρασία τους γρήγορα. Αυτή η διαδικασία πρέπει ουσιαστικά να μαγειρέψει το δέρμα της ντομάτας, ώστε να ξεκολλήσει εύκολα, χωρίς να επηρεάζεται πολύ η υφή της ντομάτας. Δεδομένου ότι το στεγνώνετε ούτως ή άλλως, λειτουργεί εύκολα.
  • Ξεφλουδίστε ή αφαιρέστε το δέρμα. Θα πρέπει να βγει πολύ εύκολα από την τομή που έχετε κάνει. Εάν δεν τα έχετε όλα, μην ανησυχείτε.
Προετοιμασία ντομάτας
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Ανάλογα με το μέγεθος των ντοματών σας, μπορείτε απλά να τις μειώσετε στο ήμισυ ή να τις κόψετε σε τέταρτα, εάν έχετε μεγαλύτερες ντομάτες και θέλετε μικρότερα αποξηραμένα κομμάτια. Ενώ φαίνονται μεγάλα σε αυτό το σημείο, η αφαίρεση της υγρασίας από τις ντομάτες τις συρρικνώνει σημαντικά. Μια μισή ντομάτα δεν είναι πολύ μεγαλύτερη από ένα μικρό δαμάσκηνο αφού την αφυδατώσετε.
Προετοιμασία ντομάτας
Αφαιρέστε μώλωπες και σκληρά σημεία. Κόψτε το λευκό μέρος όπου το στέλεχος συναντά την ντομάτα και αφαιρέστε τυχόν αποχρωματισμένα μέρη της ντομάτας.
  • Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Οι ντομάτες Ρομά συνήθως δεν έχουν πολλούς σπόρους για αφαίρεση, κάτι που - και πάλι - τις καθιστά καλό υποψήφιο για αυτήν τη διαδικασία.

Ξήρανση ντομάτας

Ξήρανση ντομάτας
Τακτοποιήστε τις ντομάτες στην επιφάνεια στην οποία σκοπεύετε να τις αφυδατώσετε. Θέλετε να τα απλώσετε ομοιόμορφα, έτσι ώστε η διαδικασία ξήρανσης να είναι συνεπής σε όλη την παρτίδα σας. Μην συσσωρεύετε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο σωρό, αλλά απλώστε τις σε μια ομοιόμορφη στρώση στο ράφι στεγνώματος ή στο ταψί που χρησιμοποιείτε, ανάλογα με την προτιμώμενη μέθοδο στεγνώματος.
Ξήρανση ντομάτας
Καρυκεύστε τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι καρυκεύματα θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να δώσετε ένα άρωμα γεύσης στις αποξηραμένες ντομάτες σας, αλλά μια μικρή ποσότητα αλατιού και πιπεριού είναι τυπική. Θυμηθείτε ότι οι ντομάτες θα συρρικνωθούν σημαντικά όταν τις μαγειρέψετε, εντείνοντας τις γεύσεις που προσθέτετε, οπότε μην προσθέτετε πάρα πολύ αλάτι στις ντομάτες. Για μια ολόκληρη παρτίδα ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο είναι πιθανώς ασφαλές, δεδομένης της προτίμησής σας.
  • Ο βασιλικός και η ρίγανη είναι επίσης κοινές προσθήκες σε αποξηραμένες ντομάτες. Χρησιμοποιήστε είτε τις φρέσκες είτε τις αποξηραμένες ποικιλίες για την παρτίδα σας.
  • Μπορείτε να τονίσετε και να ενισχύσετε τη γλυκύτητα μιας ποικιλίας ντομάτας προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το στέγνωμα ορισμένων ποικιλιών μπορεί να τις κάνει ελαφρώς πικρές, οπότε προσθέτοντας λίγες ζάχαρες σε αποξηραμένες ντομάτες μπορεί να διασφαλιστεί ότι παραμένουν ωραίες και γλυκές όπως η φρέσκια ποικιλία.
Ξήρανση ντομάτας
Χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα τροφίμων. Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τις ντομάτες είναι χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα τροφίμων. Τα περισσότερα μοντέλα θα έχουν ακόμη και μια ρύθμιση ντομάτας, η οποία θα ρυθμίσει το μηχάνημα σε ιδανική θερμοκρασία για το στέγνωμα των ντοματών σας.
  • Ακολουθήστε τις οδηγίες για τον ειδικό αφυγραντήρα σας και ελέγχετε περιοδικά τις ντομάτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν τις έχετε συρρικνωθεί σε μασάδες γάτας.
Ξήρανση ντομάτας
Χρησιμοποιήστε το φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία που έχετε. Είναι εύκολο να το παρακάνετε εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, οπότε χρησιμοποιήστε το φούρνο μόνο για να στεγνώσετε τις ντομάτες σας εάν έχετε ρύθμιση κάπου στη γειτονιά των 150 F (65 C).
  • Χρησιμοποιήστε φύλλα μπισκότων ή δίσκους ψησίματος για να στεγνώσετε τις ντομάτες. Θα χρειαστεί οπουδήποτε μεταξύ 12 και 24 ωρών για να ολοκληρωθεί η διαδικασία στεγνώματος και πιθανότατα θα θελήσετε να τα ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν τα καίτε ή τα μαγειρεύετε.
  • Γυρίστε τις ντομάτες στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές των ντοματών στεγνώνονται ομοιόμορφα. Εάν έχετε έναν άνισο φούρνο, μετακινήστε τους γύρω από μερικούς για να βεβαιωθείτε ότι στεγνώνουν με συνέπεια.
Ξήρανση ντομάτας
Επωφεληθείτε από τις ζεστές μέρες και χρησιμοποιήστε το αυτοκίνητό σας. Εάν ζείτε σε ένα μέρος που ζεσταίνεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του χρόνου, έχετε μια μεγάλη σοδειά ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ανερχόμενες θερμοκρασίες στο αυτοκίνητό σας για να κάνετε κάποια επιπλέον εργασία και να σας δώσει νόστιμες αποξηραμένες ντομάτες που δεν συνεπάγονται καμία ενέργεια. .
  • Απλώστε τις ντομάτες σε ένα φύλλο μπισκότων, αρωματίστε τις και τοποθετήστε τις στο ταμπλό αφού παρκάρετε το αυτοκίνητό σας σε ένα σημείο που θα βελτιστοποιήσει την ποσότητα του ήλιου που παίρνει. Καλύψτε τις ντομάτες με ένα πανί ή χάρτινη πετσέτα για να αποφύγετε τη συλλογή σκόνης ή ζωύφιου και βάλτε τις ντομάτες σε μια νύχτα όταν κρυώσει. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο (περισσότερο από 48 ώρες) αλλά δεν θα χρησιμοποιήσετε ενέργεια για να το κάνετε.
  • Η ξήρανση από τον ήλιο με τις ντομάτες σας είναι επίσης μια πάντα δημοφιλής τεχνική.
Ξήρανση ντομάτας
Αφαιρέστε τις ντομάτες από τη φωτιά πριν στεγνώσουν. Οι ντομάτες γίνονται όταν έχουν ακόμα κάμψη και βαθιά κόκκινη, δερματίνη υφή. Θα πρέπει να μοιάζει περισσότερο με μια σταφίδα από μια αποξηραμένη πιπεριά, με ελαφρώς κολλώδη ή κολλώδη αίσθηση γι 'αυτά. [1]

Αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών

Αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών
Αποθηκεύστε τα σε λάδι. Ένας δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης αποξηραμένων ντοματών συσκευάζεται σφιχτά σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μπολ ή βάζο. Συσκευάστε ένα βάζο κτιστών ή ένα κανονικό μπολ με τις ντομάτες και γεμίστε τις ρωγμές με λίγο νόστιμο ελαιόλαδο. Φυλάσσετε αυτά στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. [2]
  • Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ή άλλες γεύσεις όπως καυτερές πιπεριές ή δεντρολίβανο για να δώσετε λίγο επιπλέον δάγκωμα στις ντομάτες.
Αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών
Κρατήστε τα σε φερμουάρ. Εάν έχετε στεγνώσει καλά τις ντομάτες, θα πρέπει να διατηρούνται καλά σε σακούλες με φερμουάρ στο ράφι ή στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Συσκευάστε τους περίπου μισούς γεμάτους σάκους αποθήκευσης και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα για να εξασφαλίσετε τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
  • Μπορείτε επίσης να τα διατηρήσετε σε αεροστεγή δοχεία ή βάζα με τον ίδιο τρόπο. Θα πρέπει να είναι καλά στο ράφι από 6 μήνες έως ένα χρόνο.
Αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών
Πάγωσε τους. Αν και δεν έχει μεγάλο σκοπό να παγώσουμε τις ντομάτες αφού τις στεγνώσετε, είναι μια επιλογή εάν έχετε ένα πλήρες ράφι και έναν κενό καταψύκτη. Φυλάξτε τα σε αεροστεγείς σακούλες και παγώστε τα για όσο διάστημα θέλετε.
Όταν οι ντομάτες είναι στεγνές, μπορείτε να τις φάτε έτσι, ή να τις βάλετε σε ένα βάζο με ελαιόλαδο για να τις διατηρήσετε και να τις συμπεριλάβετε ίσως σε μια σαλάτα.
Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο σνακ.
Κάνε υπομονή!
Περιστασιακά, βάλτε τα πάνω από μια ζεστή επιφάνεια, όπως μίνι φούρνο, αλλά όχι για πολύ καιρό ή θα καούν.
Μην αφήνετε τις ντομάτες να χαλάσουν ή να σαπίσουν. Αν δείτε μούχλα, μην τα τρώτε.
l-groop.com © 2020