Πώς να φτιάξετε αιγυπτιακή σούπα Molokhia

Η σούπα Molokhia είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Μέσης Ανατολής. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν την Αίγυπτο την προέλευση αυτού του πιάτου, αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πιάτου σε όλη τη Μέση Ανατολή και ακόμη και στην Αίγυπτο. Το Molokhia είναι ένα σκούρο, φυλλώδες πράσινο που μοιάζει με μέντα και έχει γεύση σαν σπανάκι. Είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες και σίδηρο, και πιστεύεται συνήθως ότι βοηθά στην πέψη. Συνολικά, αυτό το υπέροχο γεύμα διαρκεί περίπου 90 λεπτά για την προετοιμασία και τροφοδοτεί τρία έως τέσσερα άτομα.
Προετοιμάστε τα φύλλα molokhia. Πλύνετε προσεκτικά τα φύλλα molokhia και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τη μολοχιά σε μικρά κομμάτια.
  • Εάν δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα φύλλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένη μολοχιά.
Προετοιμάστε το κοτόπουλο και καθαρίστε το καλά.
Βάλτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό.
Ψήστε τα κρεμμύδια και προσθέστε το στην κατσαρόλα.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, το κόλιαντρο, τα γαρίφαλα σκόρδου και το ραβδί κανέλας για να προσθέσετε γεύση στο κοτόπουλο.
Προσθέστε κάρδαμο στην κατσαρόλα και αφήστε το κοτόπουλο να βράσει για περίπου μία ώρα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί (αποθηκεύστε το ζωμό) και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δύο σκελίδες σκόρδου και τηγανίστε με δύο κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο, έως ότου το χρώμα του σκόρδου γίνει χρυσό καφέ.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, ψιλοκομμένη μολοχιά και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα.
Καρυκεύστε τη σούπα με το μαύρο πιπέρι και αφήστε τη να σιγοβράσει. Αφήστε το να βράσει για περίπου τριάντα λεπτά.
Προσθέστε την ντομάτα για να κάνετε την υφή της σούπας λιγότερο καλαίσθητη, αν θέλετε.
Κόβουμε άλλα δύο σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια και κόβουμε το κόλιαντρο. Προσθέστε τα σε ένα τηγάνι.
Μετρήστε και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο στο τηγάνι και τηγανίστε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κόλιανδρο στη σούπα molokhia. Αφήστε τη σούπα να βράσει για μερικά λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και να μαγειρευτούν πλήρως.
Φτιάξτε λευκό ρύζι και / ή ψητό πίτα στο φούρνο για να το σερβίρετε μαζί με το κοτόπουλο και τη σούπα molokhia.
  • Ψήνουμε την πίτα στους 400 ° F (204 ° C) για 7 λεπτά ή έως ότου η πίτα είναι ελαφρώς καστανή
Σερβίρισμα. Απολαμβάνω!
Πιέστε το χυμό λεμονιού στη σούπα για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.
Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο δεν είναι μαγειρεμένο και ροζ. Φροντίστε να του δώσετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε, ώστε να μην καταλήξετε με ωμό κοτόπουλο.
Το ζεστό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο, γι 'αυτό προσέξτε όταν τηγανίζετε το σκόρδο.
l-groop.com © 2020