Πώς να φτιάξετε σάλτσα Enchilada

Οι Enchiladas είναι γεμιστές τορτίγιες. Για σερβίρισμα, συνήθως συνοδεύονται από μια κατάλληλα νόστιμη σάλτσα για να ολοκληρώσετε το πιάτο. Εδώ είναι μερικές επιλογές σάλτσας για χρήση όταν κάνοντας enchiladas .

Απλή σάλτσα enchilada

Απλή σάλτσα enchilada
Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Απλή σάλτσα enchilada
Προσθέτουμε το αλεύρι. Τρεις κουταλιές της σούπας πρέπει να είναι αρκετές αλλά αν όχι, προσθέστε λίγο περισσότερο για να σχηματίσετε μια χαλαρή πάστα.
Απλή σάλτσα enchilada
Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό στο αλεύρι. Προσθέστε επίσης μαζί με τη σκόνη τσίλι και το κύμινο.
Απλή σάλτσα enchilada
Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, αρκετά μακρύ για να πυκνώσει τη σάλτσα. Εάν η σάλτσα φαίνεται λίγο παχιά για τις ανάγκες σας, μπορεί να αραιωθεί περαιτέρω με περισσότερο νερό.
Απλή σάλτσα enchilada
Όταν η σάλτσα έχει τη γεύση και τη συνέπεια που προτιμάτε, ρίξτε την πάνω από τις τυλιγμένες και γεμισμένες τορτίγιες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε άλλο μεξικάνικο πιάτο που σας αρέσει.

Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada

Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Βράζουμε μια κατσαρόλα νερό. Προσθέστε τα γαρίφαλα και τα τσίλι σκόρδο.
Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Προσθέστε τις ντομάτες πέντε λεπτά αργότερα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίξτε.
Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ντομάτες, το σκόρδο και τα τσίλι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα τέταρτο κρεμμυδιού και κόλιαντρο (φρέσκο ​​κόλιανδρο). Ανακατέψτε για λίγο - το κόλιαντρο πρέπει να είναι ακόμα ορατό και να μην αλέθεται πολύ λεπτά.
Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Προσθέστε το φλιτζάνι απόθεμα.
Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Ρίξτε τον πουρέ σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρετε το πουρέ. Προσθέστε αλάτι στην εποχή, ανάλογα με το γούστο σας.
Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Μειώστε τη φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί, ακάλυπτο, για 10 λεπτά.
  • Προσθέστε περισσότερο απόθεμα εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ παχιά.
Tomatillo (πράσινη ντομάτα) σάλτσα enchilada
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Κουτάλι τη ζεστή σάλτσα πάνω από τα τυλιγμένα και γεμιστά enchiladas. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή νωπογραφία.

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδι, τσίλι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και πουρέ ντομάτας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πουρέ μέχρι να μαλακώσει.
Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τον πουρέ στο ζεστό βούτυρο και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσωρινά από τη φωτιά.
Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπάμε τα αυγά και την κρέμα μαζί. Ανακατέψτε καλά.
Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Προσθέστε μια κουταλιά ζεστό πουρέ στο μείγμα αυγών και κρέμας. Ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε το μαγείρεμα των αυγών.
Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών και κρέμας στο υπόλοιπο πουρέ. Ανακατέψτε.
Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Επιστρέψτε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα θα πυκνωθεί σταδιακά. Μην αφήνετε να βράσει.
Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας enchilada
Χωρίστε τη σάλτσα. Προσθέστε το ένα τέταρτο της σάλτσας στη γέμιση enchilada (όπως κρέας και τηγανητό πιπέρι) και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα enchiladas αφού τακτοποιηθούν σε ένα ταψί, πριν από το ψήσιμο των enchiladas. Όταν η σάλτσα βράζει, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα

Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητική κατσαρόλα μέχρι να λάμπει.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε το για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Προσθέστε τη σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Ρίχνουμε το λαχανικό και τοματοπολτό.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Πασπαλίζουμε τη σάλτσα με κύμινο και ρίγανη και ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα για να συνδυάσουμε όλα τα υλικά.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Φέρτε τη σάλτσα σιγοβράζοντας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε το στη συνταγή σας ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο για να το αποθηκεύσετε.
Κόκκινη vegan enchilada σάλτσα
Τετελεσμένος.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τσίλι και η διαθεσιμότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πού ζείτε. Γενικά, όσο μικρότερο είναι το τσίλι, τόσο πιο ζεστή είναι η φλογερή γεύση του. Οι αναπτυσσόμενες συνθήκες επηρεάζουν επίσης τη ζέστη ενός τσίλι.
Τα κόκκινα τσίλι είναι ώριμα πράσινα τσίλι - το κόκκινο χρώμα δεν είναι απαραίτητη ένδειξη θερμότητας.
l-groop.com © 2020