Πώς να φτιάξετε σάλτσα Fishball (Street Style)

Εάν επιθυμείτε τέλεια τηγανητές ψαροφάγες, μπορείτε να είστε έτοιμοι να τις φτιάξετε στο σπίτι. Παρόλο που είναι εύκολο να βρείτε προ-φτιαγμένα ψάρια, θα πρέπει να ανακατέψετε μια σάλτσα εμβάπτισης για να πάρετε την πιο αυθεντική γεύση. Οι πωλητές του δρόμου στις Φιλιππίνες είναι γνωστοί για το σερβίρισμα των ψαριών τους με μια γλυκιά ξινή σάλτσα. Για όσους αγαπούν περισσότερο ένα λάκτισμα, οι πωλητές σερβίρουν επίσης μια σάλτσα ξυδιού με πικάντικα τσίλι. Ανακατέψτε μία ή και τις δύο αυτές σάλτσες και απολαύστε τις μπάλες ψαριών σας!

Κάνοντας γλυκόξινη σάλτσα

Κάνοντας γλυκόξινη σάλτσα
Κάντε έναν πολτό αμύλου αραβοσίτου. Βάλτε 3 κουταλιές αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό μία φορά τη φορά, ενώ αναμειγνύετε το νερό και το άμυλο αραβοσίτου με ένα πιρούνι, κουτάλι ή ένα μικρό χτυπητήρι πριν προσθέσετε την επόμενη κουταλιά της σούπας. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση των κομματιών. Ο πολτός θα φαίνεται λεπτός και λευκός. [1]
  • Το άμυλο αραβοσίτου θα βοηθήσει τη σάλτσα σας να πυκνώσει και ο πολτός θα αποτρέψει τη σάλτσα από το να γίνει άμορφη καθώς μαγειρεύει.
Κάνοντας γλυκόξινη σάλτσα
Ζεσταίνετε το νερό, τη μαύρη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια (940 ml) νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με 3/4 φλιτζάνι (175 g) καστανής ζάχαρης και 4 κουταλιές της σούπας σόγια. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να συνδυαστεί και ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει. [2]
  • Ανακατεύετε τη σάλτσα περιστασιακά για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Κάνοντας γλυκόξινη σάλτσα
Χτυπήστε ελαφρά τον πολτό αραβοσίτου σας. Κρατήστε ένα σύρμα στο ένα χέρι και χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σας. Χύστε σταδιακά τον πολτό αραβοσίτου με το άλλο σας χέρι, χτυπώντας συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά τη σάλτσα μόλις προστεθεί εντελώς ο πολτός. [3]
  • Θα πρέπει να δείτε ότι η σάλτσα αρχίζει να παχύνεται. Είναι σημαντικό να χτυπάτε συνεχώς ή θα καταλήξετε με σάλτσα.
Κάνοντας γλυκόξινη σάλτσα
Ανακατέψτε τα καρυκεύματα. Μόλις η σάλτσα είναι τόσο παχύ όσο θέλετε, μετατρέψτε τη φωτιά σε χαμηλή. Κόψτε 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, 2 μικρά σκελίδες σκόρδου και 1 labuyo (πιπέρι τσίλι). Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι στη σάλτσα μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε τη σάλτσα. [4]
  • Μπορείτε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα προσθέτοντας περισσότερα κρεμμύδια, σκόρδο ή πιπέρι όπως θέλετε.
  • Μπορείτε να καταψύξετε τη σάλτσα και να την χρησιμοποιήσετε εντός 1 εβδομάδας. Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 3 φλιτζάνια σάλτσα.

Παραγωγή πικάντικης σάλτσας ξιδιού

Παραγωγή πικάντικης σάλτσας ξιδιού
Κόψτε ή κομματιάστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας. Κόψτε προσεκτικά ή κόψτε 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι και 4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο. Μπορείτε να τα κόψετε τόσο μεγάλα ή όσο μικρότερα θέλετε. Τοποθετήστε τα έτοιμα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. [5]
  • Εάν χρησιμοποιείτε ή γαρνίρετε τη σάλτσα με πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να τα κόψετε τώρα και να τα αφήσετε στην άκρη.
Παραγωγή πικάντικης σάλτσας ξιδιού
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σας. Συγκεντρώστε τα ακόλουθα συστατικά και τοποθετήστε τα στο μπολ με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σας: [6]
  • 1 1/2 φλιτζάνια (355 ml) λευκού ξιδιού
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
Παραγωγή πικάντικης σάλτσας ξιδιού
Δοκιμάστε και γαρνίρετε τη σάλτσα. Ανακατεύετε τη σάλτσα έτσι ώστε τα συστατικά να συνδυάζονται και η ζάχαρη διαλύεται. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τη γεύση στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να γαρνίρετε τη σάλτσα με 1 κουταλιά της σούπας φέτες πράσινου κρεμμυδιού ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι. Σερβίρετε τη σάλτσα αμέσως. [7]
  • Μπορείτε να ψύξετε και να σερβίρετε αυτήν τη σάλτσα αργότερα. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα γίνει πιο πικάντικη καθώς το κρεμμύδι, τα τσίλι και το σκόρδο την εμποτίζουν.

Εξυπηρετώντας τα Fishballs και τη σάλτσα σας (Street-Style)

Εξυπηρετώντας τα Fishballs και τη σάλτσα σας (Street-Style)
Σουβλάρετε τις μπάλες ψαριών. Πάρτε 4 ή 5 τηγανητά ψάρια και βιδώστε τα απευθείας σε ένα μακρύ σουβλάκι μπαμπού. Σερβίρετε πολλά από αυτά τα σουβλάκια με τις σάλτσες στο πλάι για να επιλέξουν οι άνθρωποι τι θέλουν.
  • Μπορείτε να σερβίρετε τις σάλτσες σε μικρά μπολ δίπλα στα σουβλάκια ή σε μπουκάλια συμπίεσης, ώστε οι άνθρωποι να ψεκάζουν τη σάλτσα στα σουβλάκια ή στα πιάτα τους.
Εξυπηρετώντας τα Fishballs και τη σάλτσα σας (Street-Style)
Σερβίρετε τις μπάλες με ψάρι. Μαγειρέψτε ένα πακέτο ζυμαρικών από ramen, udon ή soba σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του μπολ σας. Μόλις τηγανίσετε τις μπάλες ψαριών, βάλτε τις πάνω από τα χυλοπίτες στο πιάτο σας και περιχύστε τις με μια σάλτσα της επιλογής σας. [8]
  • Θα πρέπει να τρώτε τα μπαμπού και τα ψάρια το συντομότερο δυνατό. Τα χυλοπίτες μπορούν να κάνουν τα ψάρια να μαλακώσουν και να χάσουν την τραγανότητα τους.
Εξυπηρετώντας τα Fishballs και τη σάλτσα σας (Street-Style)
Σερβίρετε τις μπάλες με ρύζι ή ψωμί. Αν θέλετε να κάνετε τα ψάρια σε ένα πιο σημαντικό γεύμα, σερβίρετε τα ψάρια μαζί με μαγειρεμένο ρύζι ή μερικά κομμάτια από ψωμί. Θα μπορούσατε επίσης να τα σερβίρετε με μια πλευρική σαλάτα. [9]
  • Μπορείτε να ψιλοκόψετε ή να πιέσετε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια και το ρύζι.
l-groop.com © 2020