Πώς να φτιάξετε αρωματικό αλάτι

Όσον αφορά την ενίσχυση της γεύσης του φαγητού, το αλάτι είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των μπαχαρικών. Μπορείτε να κάνετε το αλάτι ακόμα πιο νόστιμο συνδυάζοντας το με διαφορετικές γεύσεις που συμπληρώνουν τέλεια τα αγαπημένα σας πιάτα. Όχι μόνο τα αρωματισμένα άλατα είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά μπορούν να τραβηχτούν σε μια πρέζα όταν πρέπει να προσθέσετε αυτό το λίγο επιπλέον κάτι σε μια νέα συνταγή ή να ξεκινήσετε ένα άψυχο πιάτο, ακόμη και να κάνετε εξαιρετικά δώρα. Το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα δικά σας σπιτικά άλατα είναι λίγο χοντρό αλάτι, η επιλογή των αρωματικών σας και μερικές ώρες για να τα αφήσετε όλα μαζί.

Παραγωγή αρωματικού αλατιού χρησιμοποιώντας ξηρά βότανα και μπαχαρικά

Παραγωγή αρωματικού αλατιού χρησιμοποιώντας ξηρά βότανα και μπαχαρικά
Ξεκινήστε με χοντρό αλάτι. Κατά την παρασκευή εγχυμένων αλάτων, θα έχετε τη μεγαλύτερη επιτυχία χρησιμοποιώντας μεγαλύτερους κόκκους που δεν εξουδετερώνονται από τις άλλες γεύσεις που ενσωματώνετε. Το θαλασσινό αλάτι, το αλάτι kosher ή οι νιφάδες αλάτι Maldon είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό επιτραπέζιο αλάτι εάν είναι όλα διαθέσιμα. Ξεκινήστε φτιάχνοντας περίπου ένα φλιτζάνι αρωματικό αλάτι κάθε φορά. [1]
  • Το αλάτι Kosher είναι μια ασφαλής επιλογή, καθώς είναι το λιγότερο δαπανηρό και έχει τη σωστή υφή για την παρασκευή αρωματικών εγχύσεων.
  • Εάν χρησιμοποιείτε λεπτόκοκκο επιτραπέζιο αλάτι, αυξήστε την ποσότητα ξηρών αρωματικών συστατικών κατά ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο για να διατηρήσετε τις αναλογίες σωστές. [2] X Πηγή έρευνας
Παραγωγή αρωματικού αλατιού χρησιμοποιώντας ξηρά βότανα και μπαχαρικά
Επιλέξτε τα ξηρά συστατικά σας. Το αλάτι πλέει καλά με μια τεράστια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους αρωματικών αλάτων περιλαμβάνουν σκόρδο, κρεμμύδι, σέλινο και τζίντζερ, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπέρι καγιέν, ξύσμα εσπεριδοειδών, ραπανάκι, κόλιανδρο, ροδοπέταλα ή ακόμη και καστανή ζάχαρη ή κόκκους καφέ. Σχεδόν κάθε φυσικό συστατικό που μπορεί να φανταστεί μπορεί να στεγνώσει και να εγχυθεί σε αλάτι. [3]
  • Έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα, αν προτιμάτε. Απλά ρίξτε τα στο φούρνο για μερικές ώρες και μετά αλέστε τα σε μια καλή σύσταση πριν τα αναμίξετε στο αλάτι. [4] X Πηγή έρευνας
  • Ξεσκονίστε τα φρεσκοψημένα brownies με αλάτι κανέλας-εσπρέσο ή ρίξτε μια πρέζα μέντα-δεντρολίβανο σε ένα ράφι αρνιού.
Παραγωγή αρωματικού αλατιού χρησιμοποιώντας ξηρά βότανα και μπαχαρικά
Συνδυάστε το αλάτι με τα ξηρά συστατικά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να σπρώξετε το αλάτι και τα αρωματικά μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο καφέ, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και γουδοχέρι ή απλά να τα συνδυάσετε με το χέρι. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού της επιλεγμένης γεύσης σας ανά ¼ φλιτζάνι αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά έως ότου τα σωματίδια των ξηρών αρωματικών ουσιών κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το αλάτι. [5]
  • Για να εξασφαλιστεί η σωστή διανομή, το αλάτι και άλλα ξηρά συστατικά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Συντρίψτε ή αλέστε μεγαλύτερα βότανα και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, για να τα βοηθήσετε να αναμιχθούν καλύτερα.
  • Η παρασκευή αρωματικού αλατιού χρησιμοποιώντας ξηρά συστατικά μπορεί να γίνει σε ένα μόνο δοχείο μέσα σε λίγα λεπτά.
Παραγωγή αρωματικού αλατιού χρησιμοποιώντας ξηρά βότανα και μπαχαρικά
Σφραγίστε και αποθηκεύστε το αλάτι σας. Μεταφέρετε το αρωματισμένο αλάτι σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το στο ντουλάπι ή στο ψυγείο. Είναι τόσο εύκολο! Τα αρωματικά άλατα που παρασκευάζονται με ξηρά συστατικά θα διαρκέσουν για μήνες ή και χρόνια, καθώς δεν υπάρχει πιθανότητα υγρασίας να εισχωρήσει στο αλάτι και να το κάνει να κολλήσει. [6]
  • Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για τα πρόσθετα συστατικά που πηγαίνουν άσχημα. [7] X Πηγή έρευνας
  • Ένας αναδευτήρας σκόρδου, τσίλι σε σκόνη και αλάτι κόκκινου πιπεριού κάνει μια εξαιρετική καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις για να κρατήσετε στο τραπέζι 24/7.
  • Διατηρήστε μερικά διαφορετικά άλατα στο χέρι, όταν είναι ώρα να μεταφέρετε τις σπιτικές λιχουδιές σας στο επόμενο επίπεδο.

Αλάτι ανάμειξης με υγρά καρυκεύματα

Αλάτι ανάμειξης με υγρά καρυκεύματα
Επιλέξτε ένα υγρό καρύκευμα για να προσθέσετε στο αλάτι σας. Οποιαδήποτε παχιά κρέμα ή καρύκευμα με βάση το λάδι, σάλτσα ή σάλτσα μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την έγχυση. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, μουστάρδα Dijon, Sriracha ή γαλλική σάλτσα ή περισσότερες γεύσεις εκτός κουτιού όπως σάλτσα γαρίδας ή chimichurri. Γίνετε δημιουργικοί και διασκεδάστε βλέποντας τους ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων που μπορείτε να επιτύχετε. [8]
  • Κατά κανόνα, το καρύκευμα που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να εξαπλωθεί. Λεπτές, υδαρές αρωματικές ουσίες μπορούν να διαλύσουν το αλάτι.
  • Σεζόν μπιφτέκι μπιφτέκι με αλάτι μπάρμπεκιου ή χτυπήστε λίγο πικάντικο αλάτι βουβάλου για να πασπαλίσετε σε ένα μπολ με ποπ κορν πριν καθίσετε για να παρακολουθήσετε μια ταινία.
Αλάτι ανάμειξης με υγρά καρυκεύματα
Ανακατέψτε το αλάτι και τα καρυκεύματα. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπολ ανάμειξης και σπάτουλα, χτυπήστε ελαφρά ½ φλιτζάνι αλάτι με 1 κουταλιά της σούπας (14,8 ml) ό, τι αρωματικό έχετε επιλέξει. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και τα καρυκεύματα αναμιγνύονται καλά. Το αλάτι θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να σχηματίσει μια λιπαρή πάστα μόλις τα υγρά συστατικά έχουν ενσωματωθεί σωστά. [9]
  • Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο μια δεδομένη αρωματική ουσία ανάλογα με το πόσο έντονο θέλετε να είναι.
  • Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο είναι αρκετό, προσθέστε το υγρό καρύκευμα λίγο κάθε φορά για να αποφύγετε την υπερβολική κορεσμό του αλατιού.
Αλάτι ανάμειξης με υγρά καρυκεύματα
Αφήστε το μείγμα να στεγνώσει. Ξύστε την αλάτι σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε κομμάτι κερί. Εάν αφεθεί στον αέρα να στεγνώσει, θα πρέπει να καθίσει έως και 48 ώρες προτού εγκατασταθεί πλήρως. Έχετε επίσης τη δυνατότητα θέρμανσης του μείγματος στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου στεγνώσει καθ 'όλη τη διάρκεια. [10]
  • Για να στεγνώσετε το αλάτι στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία χαμηλή (περίπου 150-170 βαθμούς F) και αφήστε το να ζεσταθεί αργά και σταδιακά. Η θερμότητα θα εξατμίσει την υπερβολική υγρασία από το μείγμα. [11] X Πηγή έρευνας
  • Ανακατέψτε το αλάτι κάθε μισή ώρα περίπου για να το αποφύγετε να συσσωρεύεται καθώς στεγνώνει.
Αλάτι ανάμειξης με υγρά καρυκεύματα
Διαχωρίστε και συσκευάστε το αλάτι. Αφού το αλάτι έχει αρκετό χρόνο για να στεγνώσει, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή κάποια άλλη σκληρή, αμβλύ επιφάνεια για να σπάσετε τυχόν εναπομείναντες συστάδες σε χαλαρούς κόκκους. Διοχετεύστε το αλάτι σε ένα βάζο, μπουκάλι ή σέικερ και βρείτε ένα σπίτι για αυτό στο μπαχαρικό σας. Τραβήξτε το όταν θέλετε να προσθέσετε μια παύλα στο δείπνο ή ένα μεσημεριανό σνακ. Τελείωσες! [12]
  • Ρίξτε ξανά το αποξηραμένο αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον μύλο καφέ για λίγα δευτερόλεπτα για να το αλέσετε σε σταθερό μέγεθος.
  • Τα άλατα που παρασκευάζονται με βρεγμένα συστατικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία για να μην εισέλθει υγρασία. [13] X Πηγή έρευνας

Έγχυση αλάτων με υγρά

Έγχυση αλάτων με υγρά
Επιλέξτε ένα αρωματισμένο υγρό για το αλάτι σας. Ορισμένα υγρά μπορούν να μαγειρευτούν και στη συνέχεια να συνδυαστούν με αλάτι όπως υγρά καρυκεύματα. Τα κρασιά και τα βαρέα ποτά είναι ιδιαίτερα καλά για το σκοπό αυτό λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και υψηλού σημείου καπνού. Πιάσε ένα μπουκάλι από το αγαπημένο σου pinot noir ή ουίσκι ηλικίας βαρελιού και πάρτε το μαγείρεμα. [14]
  • Περιηγηθείτε σε μερικές συνταγές για να δείτε ποια υγρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μειώσουν και ποια όχι.
  • Δοκιμάστε μια παύλα αλατιού σφενδάμνου-μπέρμπον σε μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο ή σπιτικές καραμέλες.
Έγχυση αλάτων με υγρά
Βράστε το υγρό. Ρίξτε 2-3 φλιτζάνια υγρού που έχετε επιλέξει σε μια κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μια μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και θερμάνετε το υγρό μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Από εκεί, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τη να συνεχίσει να σιγοβράζει. [15]
  • Το υγρό πιθανότατα θα πρέπει να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, αλλά οι ακριβείς χρόνοι μπορεί να διαφέρουν. Παρακολουθήστε το καθώς μαγειρεύει.
Έγχυση αλάτων με υγρά
Ζεσταίνουμε το υγρό μέχρι να σχηματίσει μείωση. Η διαδικασία βρασμού και σιγοβράσης του υγρού θα μαγειρέψει την υγρασία από αυτό, προκαλώντας την πυκνότητα σε ένα συμπυκνωμένο σιρόπι. Ανακατέψτε τη μείωση συνεχώς για να διατηρηθεί ο αέρας που κινείται μέσα από αυτό και αποτρέψτε το να καεί ή να κολλήσει στην κατσαρόλα. Όταν είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το εξωτερικό του κουταλιού ή της κουτάλας σας, είναι έτοιμο να προστεθεί στο αλάτι. [16]
  • Θα πρέπει να μείνετε 1-2 κουταλιές της σούπας (14,8-29,6 ml) σιροπιού αφού το υγρό μειωθεί πλήρως. [17] X Πηγή έρευνας
  • Αφαιρέστε τη μείωση από τη φωτιά μόλις τελειώσει. Μπορεί να κάψει πολύ εύκολα εάν συνεχίσει να εκτίθεται σε θερμότητα μετά την πάχυνσή του.
Έγχυση αλάτων με υγρά
Προσθέστε το αλάτι και στεγνώστε το μείγμα. Στραγγίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αντικολλητικό ταψί. Ρίξτε σε 1-1 ½ φλιτζάνια αλάτι και διπλώστε το αλάτι στο σιρόπι με το χέρι. Απλώστε το μείγμα αλατιού λεπτό και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για περίπου 2 ώρες στους 170 ° F (76,7 ° C). Το αποξηραμένο αλάτι μπορεί στη συνέχεια να σπάσει και να κοσκινιστεί σε διαφορετικό δοχείο. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται! [18]
  • Ανακινήστε ή ανακατέψτε το αλάτι περιοδικά για να το κρατήσετε ξεχωριστό.
  • Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να παράγετε περίπου 1 φλιτζάνι αλάτι ανά παρτίδα.
Η χρήση αλάτων που εγχέονται με ισορροπημένες γεύσεις μπορεί να σας εξοικονομήσει πρόβλημα με την προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών σε ένα πιάτο ξεχωριστά.
Συσκευάστε τα σπιτικά αρωματισμένα άλατά σας σε βάζα τοιχοποιιών ή μικροσκοπικές τσάντες και μοιράστε τα ως δώρα διακοπών.
Για υπέροχες μαργαρίτες και κοκτέιλ, δοκιμάστε να καθαρίσετε το ποτήρι με λεμόνι ή αλάτι ασβέστη και κρατήστε τη φλούδα.
Την επόμενη φορά που θα διοργανώσετε ένα δείπνο, βάλτε μαζί ένα άρωμα αρώματος μοναδικού τύπου για να ανεβάσετε το γεύμα σας σε νέα ύψη.
Τα γλυκά άλατα φτιαγμένα με γκρέιπφρουτ και ζάχαρη φοίνικα ή φασόλι βανίλιας και μοσχοκάρυδο μπορούν να προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τα επιδόρπια.
l-groop.com © 2020