Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου και κόκκινου κρασιού για αρνί

Δοκιμάστε αυτό το σάλτσα την επόμενη φορά που μαγειρεύετε και σερβίρετε ένα αρνί δείπνο και δείτε πώς προσθέτει και ενισχύει τη γεύση.
Κόψτε τις κορυφές των κεφαλών του σκόρδου και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, πιέστε το κρέας όταν βάζετε το αρνί για ψητό.
Αφαιρέστε το αρνί για να ξεκουραστεί αφού μαγειρευτεί.
Ρίχνουμε όλα εκτός από μερικές κουταλιές της σούπας λίπος από το τηγάνι
Σκουπίστε το ψητό σκόρδο στους χυμούς και αφαιρέστε τα κενά δέρματα
Ρίξτε ένα πλούσιο ποτήρι κόκκινο κρασί στο τηγάνι και ξύστε όλα τα φλοιώδη κομμάτια, ρίξτε το σε ένα πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό για να πάρει τα υπόλοιπα, ρίξτε το στο μείγμα κόκκινου κρασιού σκόρδο
[Προαιρετικό] Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό αλεύρι για να φτιάξετε μια παχιά πάστα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι στο σάλτσα και αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη μόνο εάν δεν έχετε χρόνο να μειώσετε τον σάλτσα. Αν το κάνετε, πρέπει να ανακατέψετε και να μαγειρέψετε την πάστα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μοιάζει με χονδροειδή άμμο και να αρχίσει να καφέ - μην την κάψετε
Προσθέστε το μείγμα κόκκινου κρασιού / σκόρδου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και αφήστε το να μειωθεί. Η μείωση σημαίνει ότι αφήνεται να σιγοβράσει να βράσει μια ποσότητα νερού (καθιστώντας το πιο παχύ) χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικά μέσα. Φροντίστε να αποφύγετε το κάψιμο του ζωμού ανακατεύοντας συνεχώς.
Τετελεσμένος.
Ποια λαχανικά πάνε καλά με μπριζόλες αρνιού;
Τα κλασικά πιάτα αρνιού ταιριάζουν καλά με τάρτα λαχανικά, σαλάτες με ξύδι, καρότα στον ατμό ή σπαράγγια σχάρας. Τα ελαφριά λαχανικά εξισορροπούν τη βαρύτητα του λίπους του αρνιού, και ένα υπέροχο είναι το πουρέ κουνουπίδι, καθώς συμπληρώνει το ζωμό.
Αυτός ο ζωμός έχει συνήθως κομμάτια - μην το στραγγίζετε ή θα χάσετε όλα τα υπέροχα ψημένα κομμάτια σκόρδου
Θυμηθείτε ότι η βραδύτητα είναι το κλειδί ΜΗΝ μαγειρεύετε για γρήγορο που μπορεί να καταλήξετε να χαλάσετε το πιάτο με καμένο σάλτσα (όχι καλό)
Μην χρησιμοποιείτε κρασί κακής ποιότητας - μόνο ένα ποτήρι καλής ποιότητας!
l-groop.com © 2020