Πώς να φτιάξετε γλουτένη ‐ Δωρεάν πίτα κοτόπουλου

Εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη ή θέλετε να περιορίσετε την ποσότητα της γλουτένης στη διατροφή σας, μια γλάστρα κοτόπουλου χωρίς γλουτένη είναι ένα αλμυρό πιάτο που είναι υπέροχο για τους κρύους χειμερινούς μήνες. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια κρούστα χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις. Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσετε το ίδιο αλεύρι για να δημιουργήσετε μια γέμιση χωρίς γλουτένη για την πίτα. Μόλις φτιαχτεί η κρούστα και το γέμισμα, γεμίζετε την πίτα και ψήνετε στο φούρνο.

Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη

Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη
Φτιάξτε τη ζύμη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις με το αλάτι. Πλένουμε τα υλικά μαζί μέχρι να αφαιρεθεί και να αεριστεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, κόψτε τέσσερα μπαστούνια κρύου, αλατισμένου βουτύρου και προσθέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός δέκα φορές ή έως ότου το μείγμα μοιάζει με άμμο με ορατά κομμάτια βουτύρου σε αυτό. Τέλος, ρίξτε το νερό στον επεξεργαστή και παλμό πέντε φορές. Όταν τελειώσει, η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τυρόπηγμα. [1]
  • Μετά την προσθήκη του νερού, η ζύμη πρέπει να είναι υγρή αλλά όχι υγρή. Θα πρέπει να είναι αδέξια, αλλά να μην συγκεντρωθεί σε μια μπάλα.
  • Εάν η ζύμη σας είναι λίγο στεγνή, προσθέστε μικροσκοπικούς παφλασμούς νερού και σφυγμού μέχρι το μείγμα να έχει τη σωστή συνοχή.
Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη
Μαλάσσω η ζύμη. Ρίξτε το τυρόπηγμα ζύμης σε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού ή σε άλλη καθαρή, δροσερή επιφάνεια. Συγκεντρώστε τα πηγμένο γάλα σε ένα σωρό και αρχίστε να τα ζυμώνετε. Τοποθετήστε τη φτέρνα του χεριού σας στην κορυφή του σωρού και πιέστε προς τα κάτω και μακριά από εσάς. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη έως ότου έχετε επεξεργαστεί όλα τα τυρόπηγμα σε ένα λείο κομμάτι ζύμης. [2]
  • Εάν δεν έχετε εύχρηστο χαρτί περγαμηνής, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε καθαρό πάγκο ή τραπέζι.
Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη
Διαμορφώστε τη ζύμη σε δίσκους. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη πίτας στη μέση. Λιώστε το μισό της ζύμης με τα χέρια σας και στη συνέχεια διπλώστε το στη μέση. Στη συνέχεια σχηματίστε τη ζύμη σε λείο δίσκο και καλύψτε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Επαναλάβετε με το άλλο κομμάτι ζύμης και μετά τοποθετήστε τους δίσκους στο ψυγείο για 30 λεπτά. [3]
Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη
Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Αφού η ζύμη παραμείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά, αφαιρέστε τους δίσκους και αφήστε τους να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή στην αφή αλλά εύκαμπτη. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε έναν δίσκο ζύμης μεταξύ δύο τεμαχίων λαδωμένου χαρτιού. Σε δεξιόστροφη κίνηση, χρησιμοποιήστε μια πλάστη για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη μέχρι να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το ταψί σας. Επαναλάβετε με το άλλο κομμάτι ζύμης. [4]
  • Χρησιμοποιήστε λίγο βούτυρο για να γράψετε το χαρτί περγαμηνής.
Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη
Προσθέστε τη ζύμη στο τηγάνι. Ανασηκώστε προσεκτικά το πάνω κομμάτι περγαμηνού χαρτιού από ένα από τα κομμένα ζύμη. Τοποθετήστε το ταψί 9 ιντσών (22,86 cm) ανάποδα πάνω από τη ζύμη και αναποδογυρίστε το. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά το υπόλοιπο κομμάτι περγαμηνού χαρτιού και χτυπήστε τη ζύμη στο ταψί. [5]
  • Εάν κάποια από τη ζύμη κολλήσει στο χαρτί, θα πρέπει να την ξύσετε και να τη φτιάξετε στο υπόλοιπο της ζύμης.
Παραγωγή κρούστας πίτας χωρίς γλουτένη
Καταψύξτε τη ζύμη. Τοποθετήστε το τηγάνι πίτας και το πάνω κομμάτι ζύμης στον καταψύκτη. Μπορείτε να το αφήσετε εκεί για περίπου 45 λεπτά ή ενώ κάνετε τη γέμιση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το φλοιό εκ των προτέρων και να το παγώσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να προσθέσετε το γέμισμα. [6]

Μαγείρεμα το κοτόπουλο

Μαγείρεμα το κοτόπουλο
Βάλτε το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ενώ η κατσαρόλα ζεσταίνει, κόψτε δύο μεγάλα στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια μιας ίντσας (2,54 cm) και αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το μισό κοτόπουλο στο καυτό λάδι και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου δύο έως τρία λεπτά, ανακατεύοντας το κοτόπουλο μέχρι όλα τα κομμάτια να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τα κομμένα κομμάτια και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. [7]
  • Εάν η κατσαρόλα σας έχει στεγνώσει λίγο μετά τα πρώτα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι πριν μαγειρέψετε το δεύτερο μισό.
Μαγείρεμα το κοτόπουλο
Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Καθώς κόβετε τα κομμάτια κοτόπουλου, κόψτε τα μανιτάρια, ένα μεγάλο καρότο, ένα κίτρινο κρεμμύδι, μία πατάτα russet και τρία σκελίδες σκόρδο. Μόλις ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του κοτόπουλου, ζεσταίνετε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές της σούπας (29,57 ml) ελαιόλαδου και προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου επτά λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και ημιδιαφανές. Ανακατέψτε το θυμάρι και, μετά το μαγείρεμα για ένα λεπτό, προσθέστε τις πατάτες. [8]
Μαγείρεμα το κοτόπουλο
Φτιάξτε το ζωμό. Ψεκάστε το μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε το. Συνεχίστε να ανακατεύετε και μαγειρεύετε για δύο έως τρία λεπτά ή έως ότου ροδίσει το αλεύρι. Ρίξτε αργά το κοτόπουλο στα λαχανικά και συνεχίστε να ανακατεύετε. Βράζουμε το απόθεμα και μετά σιγοβράζουμε τη φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε το ζωμό για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να πήξει. [9]
  • Εάν δεν έχετε αποθέματα, μπορείτε να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας μπουλόνι και νερό. Απλά αναμίξτε έναν κύβο βουγουλών με ποσότητα νερού που είναι ίση με την ποσότητα ζωμού που απαιτείται στη συνταγή.
Μαγείρεμα το κοτόπουλο
Προσθέστε επιπλέον λαχανικά. Αν υπάρχουν άλλα λαχανικά που θέλετε να προσθέσετε στην κατσαρόλα σας, όπως κατεψυγμένα σπαράγγια, μπιζέλια ή καλαμπόκι, ανακατέψτε τα αφού φτιάξετε το ζωμό. Αφήστε τους να μαγειρέψουν για περίπου πέντε έως δέκα λεπτά ή έως ότου ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάστε το γέμισμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν χρειαστεί. [10]

Τελειώνοντας την πίτα

Τελειώνοντας την πίτα
Γεμίστε την πίτα. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφήστε το να καθίσει για περίπου 45 λεπτά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρούστα πίτας σας από τον καταψύκτη και ρίξτε τη γέμιση. Αφήστε την κορυφή του φλοιού της πίτας να φτάσει σε μια δροσερή θερμοκρασία δωματίου. [11]
  • Η ζύμη πρέπει να ζεσταθεί αρκετά ώστε να είναι εύκαμπτη.
Τελειώνοντας την πίτα
Προσθέστε την κορυφαία κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ (218,33 βαθμούς Κελσίου). Αφαιρέστε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού από την κορυφή της πίτας σας και γυρίστε το πάνω από την πίτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το τελευταίο κομμάτι περγαμηνού χαρτιού και χτυπήστε το πάνω μέρος και τα κάτω. Βρέξτε τα δάχτυλά σας και πτυχώστε τα άκρα της ζύμης μαζί. [12]
Τελειώνοντας την πίτα
Ψήστε την πίτα. Μόλις ο φούρνος σας είναι ζεστός, θα τοποθετήσετε την πίτα σε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού στο φούρνο. Μαγειρέψτε την πίτα για περίπου 45 λεπτά έως μια ώρα. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσή καστανή και η πλήρωση να είναι ζεστή. Δώστε την πίτα περίπου 15 λεπτά για να κρυώσει πριν το σερβίρετε. [13]
  • Το χαρτί περγαμηνής πρέπει να πιάσει τυχόν στάγδην που βγαίνουν από την πίτα στο φούρνο.
l-groop.com © 2020