Πώς να φτιάξετε το Gyudon

ή "μπολ με βόειο κρέας" στα αγγλικά, είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο φτιαγμένο με βόειο κρέας, κρεμμύδι και ρύζι. Δεδομένου ότι η συνταγή απαιτεί τη χρήση βοείου κρέατος με λεπτές φέτες, το πιάτο είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.

Παραδοσιακό Gyudon

Παραδοσιακό Gyudon
Κόψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξυρίσετε το βόειο κρέας σε πολύ λεπτές φέτες. Κόψτε επίσης τα μανιτάρια κρεμμύδι και shiitake σε μέτρια λεπτές φέτες επίσης.
  • Για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, ζητήστε από τον χασάπη να κόψει το βόειο κρέας πολύ λεπτά πριν το συσκευάσετε.
  • Εάν ο χασάπης δεν τεμαχίσει το βόειο κρέας, καταψύξτε το για 1 ώρα πριν το κόψετε μόνοι σας. Το μερικώς κατεψυγμένο κρέας είναι πιο εύκολο να κοπεί από το πλήρως αποψυγμένο κρέας.
  • Οι φέτες του βοείου κρέατος πρέπει να είναι λίγο παχύτερες από ότι το κρέας με μεσημεριανό κρέας. Αυτή η λεπτότητα είναι το κλειδί. Το βόειο κρέας που είναι πολύ παχύ δεν μαγειρεύει αρκετά γρήγορα.
  • Οι φέτες κρεμμυδιού και μανιταριού πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1/3 ίντσας (1 cm).
Παραδοσιακό Gyudon
Λιώστε το βούτυρο. Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ζεσταίνουμε πάνω από το μέσο για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
Παραδοσιακό Gyudon
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια shiitake. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα κομμένα μανιτάρια shiitake στο λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 4 έως 5 λεπτά. [1]
  • Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει ημιδιαφανές και τα μανιτάρια shiitake πρέπει να αισθάνονται ιδιαίτερα τρυφερά.
Παραδοσιακό Gyudon
Ανακατέψτε το χάρη και το mirin. Προσθέστε και τις δύο αλκοόλες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
  • Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μεγαλύτερο μέρος του πραγματικού αλκοόλ πρέπει να καεί, αφήνοντας μόνο τη γεύση πίσω.
Παραδοσιακό Gyudon
Ανακατέψτε το νερό και τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Προσθέστε το νερό, τη σκόνη Dashi, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ και το κιμά στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
  • Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να φτάσει σε σταθερή σιγοβράση πριν συνεχίσετε.
Παραδοσιακό Gyudon
Προσθέστε το βόειο κρέας και σιγοβράστε απαλά. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες ωμού βοείου κρέατος στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε απαλά για 3 έως 5 λεπτά.
  • Χρησιμοποιήστε ξυλάκια μαγειρέματος ή λαβίδες για να διαχωρίσετε προσεκτικά τις φέτες του βοείου κρέατος καθώς μαγειρεύουν. Κάτι τέτοιο μπορεί να συμβάλει στην αποφυγή του να κολλήσει το βόειο κρέας.
  • Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ασυνήθιστα σύντομος χρόνος μαγειρέματος, αλλά εάν το βόειο κρέας έχει τεμαχιστεί σε αρκετά λεπτό μέγεθος, θα πρέπει να είναι άφθονο. Μην μαγειρεύετε το βόειο κρέας γιατί μπορεί να στεγνώσει εύκολα.
Παραδοσιακό Gyudon
Σερβίρετε πάνω από ρύζι. Γεμίστε δύο μπολ σερβιρίσματος με φρεσκομαγειρεμένο λευκό ρύζι. Χωρίστε ομοιόμορφα το gyudon και απλώστε το πάνω στο ρύζι και στα δύο μπολ.
  • Για μια ακόμα πιο αυθεντική εμπειρία, ετοιμάστε κολλώδες ρύζι ασιατικού στιλ ή ρύζι σούσι αντί να βασίζεστε σε στιγμιαίο ρύζι.
Παραδοσιακό Gyudon
Κορυφή με το αυγό. Γεμίστε κάθε μερίδα gyudon με βιολογικό ωμό αυγό. Σπάστε το αυγό απευθείας πάνω από το βόειο κρέας, αφήνοντας τον κρόκο να παραμένει άθικτο στο κέντρο του μπολ όταν σερβίρετε το πιάτο.
  • Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ωμά αυγά. Τα βιολογικά αυγά από μια καθαρή, αξιόπιστη πηγή μπορεί να είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά το USDA αποθαρρύνει την κατανάλωση ωμών αυγών εντελώς λόγω του κινδύνου σαλμονέλας.
  • Εάν αισθάνεστε σπασμένοι για την κατανάλωση ωμών αυγών, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
  • Εάν επιλέξετε να συμπεριλάβετε το ωμό αυγό, ανακατέψτε το στο βόειο κρέας και το ρύζι καθώς τρώτε το gyudon. Κάτι τέτοιο μπορεί να δώσει στη γεύση του πιάτου έναν πλούσιο, κρεμώδη τόνο. [2] X Πηγή έρευνας
Παραδοσιακό Gyudon
Προσθέστε τυχόν άλλα συνοδευτικά. Το Gyudon συχνά συμπληρώνεται με λίγο shichimi togarashi και beni shoga. Συνδυάστε το με πλευρές όπως σούπα miso και λαχανικά στον ατμό. [3]
  • Ένας συνδυασμός μπρόκολου, κουνουπιδιού και καρότων σε φέτες θα ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με όποια λαχανικά προτιμάτε. Εξετάστε τον ατμό των λαχανικών για λίγα λεπτά, αφήνοντάς τα να γίνουν μαλακά τραγανά χωρίς να μετατραπούν σε μανιτάρια.

Τροποποιήθηκε ο Gyudon

Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Κόψτε το βόειο κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε κόκαλο χωρίς κόκαλα σε μικρότερες λωρίδες. Κάθε μία από αυτές τις λωρίδες πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/2 ίντσας (1,25 cm).
  • Οι ταινίες πρέπει επίσης να έχουν μήκος περίπου 3 έως 4 ίντσες (7,6 έως 10 cm). Κόψτε τα σε μια διαγώνια για την καλύτερη υφή και εμφάνιση.
  • Σημειώστε ότι αυτές οι λωρίδες βοείου κρέατος είναι ελαφρώς παχύτερες από τις φέτες που απαιτούνται στο παραδοσιακό gyudon, οπότε θα πρέπει να μαγειρευτούν για λίγο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
  • Το βόειο κρέας χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα λειτουργεί καλά για αυτήν την έκδοση επειδή είναι τρυφερό, γευστικό και πιο προσιτό από συγκρίσιμα κομμάτια βοείου κρέατος. [4] X Πηγή έρευνας
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαθιές πλευρές. Ζεσταίνουμε σε μεσαίο-υψηλό για 1 έως 2 λεπτά.
  • Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό αλλά να μην καπνίζει ακόμη. Ελέγξτε το λάδι ρίχνοντας ένα μικρό νερό σε αυτό. Εάν το νερό χτυπάει όταν φτάσει στο τηγάνι, τόσο το τηγάνι όσο και το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστά.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Φτιάξτε το βόειο κρέας. Τοποθετήστε τις λωρίδες βοείου κρέατος στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις τέσσερις πλευρές. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
  • Εάν το λάδι και το τηγάνι είναι αρκετά ζεστά, πρέπει να σφίξετε κάθε πλευρά των λωρίδων βοείου κρέατος για 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Το ακριβές χρονικό διάστημα μπορεί να ποικίλει, ωστόσο, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να γυρίζετε τα κομμάτια κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου για να ελέγχετε συνεχώς την πρόοδό τους.
  • Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο. Καλύψτε την πλάκα και κρατήστε την κοντά στη σόμπα ώστε να παραμείνει αρκετά προειδοποιητική.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Αφαιρέστε προσωρινά το τηγάνι από τη φωτιά όταν προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι. Μόλις το λάδι βρίσκεται στο τηγάνι, επιστρέψτε το στην πηγή θερμότητας και θερμάνετε το για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
  • Συνιστάται ανεπιφύλακτα να αφήσετε το τηγάνι να ψηθεί για ένα λεπτό περίπου πριν προσθέσετε περισσότερο λάδι. Η προσθήκη ψυχρού λαδιού ή θερμοκρασίας δωματίου σε ένα καυτό τηγάνι μπορεί να προκαλέσει πιτσιλίσματα και πιτσιλίσματα λαδιού, κάτι που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε το κομμένο κρεμμύδι στο καυτό λάδι και ανακατέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει αρωματικό και ημιδιαφανές.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Ανακατέψτε στο τεριγιάκι. Χύστε προσεκτικά τη σάλτσα τεριγιάκι πάνω από τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά τα κρεμμύδια.
  • Περιμένετε ένα λεπτό περίπου πριν συνεχίσετε. Κάτι τέτοιο δίνει στη σάλτσα teriyaki την ευκαιρία να ζεσταθεί και να αναμειχθεί με τη γεύση του κρεμμυδιού.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Προσθέστε το ζωμό και το μερικώς μαγειρεμένο βόειο κρέας. Επιστρέψτε τις λωρίδες βοείου κρέατος στο καυτό τηγάνι. Ρίξτε επίσης το ζωμό βοδινού στο τηγάνι. Φέρτε τα περιεχόμενα σε σιγοβράσιμο, μετά μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
  • Μπορεί να χρειαστούν 8 έως 12 λεπτά για να μαγειρευτεί πλήρως το βόειο κρέας. Ελέγχετε συχνά για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα και το στέγνωμα.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Ανακατέψτε γρήγορα τα χτυπημένα αυγά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ρίξτε ομοιόμορφα χτυπημένα αυγά πάνω από το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ή έως ότου το αυγό βγει.
  • Η προσθήκη του αυγού πριν αφαιρέσετε το gyudon από τη φωτιά θα το μαγειρέψει. Παρόλο που αυτός είναι ένας μη παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρουμε αυγό στο gyudon, είναι ένας ασφαλέστερος τρόπος για την προετοιμασία του πιάτου, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εξάπλωσης της σαλμονέλας και της τροφικής δηλητηρίασης. [5] X Πηγή έρευνας
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Σερβίρετε πάνω από ζεστό, μαγειρεμένο ρύζι. Ετοιμάστε δύο μπολ και τοποθετήστε 1 φλιτζάνι ζεστό, μαγειρεμένο ρύζι σε κάθε ένα. Διαιρέστε ομοιόμορφα το τελικό gyudon και σερβίρετε πάνω από το ρύζι και στα δύο μπολ.
  • Μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε παραδοσιακό ρύζι ιαπωνικού στιλ, αλλά για αυτήν την τροποποιημένη έκδοση του gyudon, του στιγμιαίου ρυζιού ή του τυπικού ρυζιού που παρασκευάζεται σε φούρνο μικροκυμάτων, στη σόμπα ή σε μια κουζίνα ρυζιού θα λειτουργήσει εξίσου καλά και μπορεί να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια.
Τροποποιήθηκε ο Gyudon
Προσθέστε τυχόν γαρνιτούρες ή συνοδευτικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το gyudon με τουρσί κόκκινο τζίντζερ ή ιαπωνική σκόνη επτά μπαχαρικών. Τα λαχανικά στον ατμό και η σούπα miso μπορούν επίσης να είναι υπέροχες πλευρές.
  • Εξετάστε το ενδεχόμενο να συνδυάσετε αυτό το πιάτο με φρέσκα καρότα στον ατμό, florets μπρόκολου, florets κουνουπιδιού ή συνδυασμό των τριών.
l-groop.com © 2020