Πώς να κάνετε πιο υγιή χοτ-ντογκ

Σε ένα μπάρμπεκιου, παιχνίδι μπέιζμπολ ή στο πάρκο, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα νόστιμο χοτ ντογκ; Δυστυχώς, τα χοτ ντογκ δεν είναι πολύ υγιή, οπότε το φαγητό μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε λίγο ένοχοι. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές γνωρίζοντας τα συστατικά που πρέπει να αποφεύγετε στα χοτ ντογκ σας. Συνδυάστε υγιή σκυλιά με τα σωστά καλύμματα και καρυκεύματα ή φτιάξτε τα δικά σας χοτ ντογκ με πιο υγιεινά συστατικά και δεν θα χρειαστεί να αισθανθείτε τόσο άσχημα για να απολαύσετε ένα.
Τρίψτε τη βρώμη. Βάλτε 1 φλιτζάνι βρώμης ντεμοντέ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασπαλίστε τα μέχρι να αλεσθούν. Απορρίψτε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη για ένα λεπτό.
  • Δεν έχετε μπλέντερ; Ένας μπλέντερ ή μύλος καφέ λειτουργεί εξίσου καλά για την άλεση της βρώμης.
Επεξεργαστείτε τα αλεσμένα κρέατα μέχρι να είναι καλά. Αφού αδειάσετε τον επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε σε μια λίβρα (454 g) άπαχο χοιρινό και μια λίβρα (454 g) άπαχο γαλοπούλα. Πασπαλίστε τα κρέατα μέχρι να έχουν εξαιρετικά λεπτή υφή.
  • Εάν ο επεξεργαστής τροφίμων σας δεν είναι τόσο μεγάλος, δοκιμάστε να αλέσετε τα κρέατα ξεχωριστά. Στη συνέχεια ρίξτε τα στον επεξεργαστή μαζί για να τα ανακατέψετε.
Ανακατέψτε στη βρώμη και άλλα συστατικά. Όταν τελειώσετε το άλεσμα του κρέατος, προσθέστε τη βρώμη και 2 μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια αυγού, 1 κουταλιά της σούπας (10 g) σκόνη σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας (7 g) σκόνη κρεμμυδιού, 4 κουταλάκια του γλυκού (8 g) ξηρό αλεσμένο μουστάρδα, 1 ½ κουταλάκια του γλυκού (2 g) αποξηραμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) μαργαρίτα, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού (6 g) αλάτι και 1 ½ κουταλάκια του γλυκού (3 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εκτελέστε το μείγμα στον επεξεργαστή έως ότου έχετε μια παχιά πάστα.
  • Δεν θέλετε να εκτελέσετε τον επεξεργαστή τροφίμων για πολύ καιρό επειδή μπορεί να ζεσταθεί και να ζεσταθεί το κρέας. Πατήστε το για λίγο, και κρυώστε τον επεξεργαστή για μερικά δευτερόλεπτα πριν τον πατήσετε ξανά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και ψύξτε το για μερικές ώρες. Όταν τελειώσετε την επεξεργασία του μείγματος κρέατος, κουτάλι το σε ένα μεγάλο μπολ. Δώστε του ένα καλό μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε τα καρυκεύματα να αναμειχθούν πλήρως με το κρέας. Ρίξτε λίγο πλαστικό περιτύλιγμα πάνω στο μπολ και ψύξτε το ψυγείο για 1 έως 2 ώρες.
Διαμορφώστε το μείγμα σε μπάλες και κυλήστε σε κορμούς. Μετά την ψύξη του μείγματος κρέατος, πάρτε 2 ουγκιές (55 g) κάθε φορά και επεξεργαστείτε το σε μια μπάλα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, ρίξτε την μπάλα σε ένα ημερολόγιο μήκους περίπου 5 ιντσών (13 cm) για να του δώσετε ένα τυπικό σχήμα χοτ-ντογκ.
  • Εάν θέλετε εντελώς παραδοσιακά χοτ-ντογκ, μπορείτε να εκτελέσετε το μείγμα κρέατος μέσω ενός παρασκευαστή λουκάνικων με περιβλήματα μεγέθους χοτ-ντογκ. Αλλά να γνωρίζετε ότι θα έχετε πιο υγιή χοτ ντογκ χωρίς περίβλημα.
Προσθέστε τα μισά από τα σκυλιά σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις διαμορφώσετε τα χοτ ντογκ, ρίξτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό στο ταψί, ώστε να τα καλύψει στα μισά.
Βράστε το τηγάνι. Ζεσταίνετε το τηγάνι με τα χοτ ντογκ και το νερό στη σόμπα ψηλά. Περιμένετε να βράσει το τηγάνι, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 7 έως 10 λεπτά.
  • Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι ενώ περιμένετε να βράσει.
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα χοτ ντογκ μέχρι να ψηθούν. Όταν το τηγάνι βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε τα χοτ ντογκ για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
  • Χρησιμοποιήστε ένα λαβίδα για να γυρίσετε τα χοτ ντογκ μερικές φορές, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
  • Όσο μεγαλύτερα και πιο παχιά είναι τα χοτ ντογκ, τόσο περισσότερο χρόνο θα πρέπει να τα σιγοβράσετε.
Στραγγίστε τα χοτ ντογκ σε χαρτοπετσέτα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Όταν τα χοτ ντογκ τελειώσουν σιγοβράζουν, σηκώστε τα έξω από το τηγάνι με λαβίδες. Βάλτε τα σε μια χάρτινη πετσέτα με επένδυση, ώστε να στεγνώσουν. Τελειώστε το μαγείρεμα των υπόλοιπων χοτ ντογκ με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Πασπαλίστε τα χοτ ντογκ πριν το σερβίρετε. Όταν τα χοτ ντογκ στραγγίζονται πλήρως, ρίξτε τα σε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά για 7 έως 9 λεπτά για να τα μαυρίσετε. Μπορείτε επίσης να τα μαυρίσετε σε ένα τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
  • Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε τα χοτ ντογκ αμέσως, τυλίξτε τα ξεχωριστά σε πλαστικό αφού τα σιγοβράσετε. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες ή να τα καταψύξετε για έως και 6 μήνες.
Ακόμα κι αν τα ελαφρύνετε, τα χοτ ντογκ δεν πρόκειται ποτέ να κάνουν μια λίστα με υγιεινά τρόφιμα. Για την πιο υγιεινή διατροφή, φάτε τα με μέτρο.
l-groop.com © 2020