Πώς να φτιάξετε το Huevos Rancheros

Το Huevos rancheros, ή αυγά αγροκτήματος, είναι ένα πλούσιο, παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο φτιαγμένο με αυγά, τορτίγια, φασόλια και σάλσα. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο που βασίζεται σε ποιοτικά συστατικά για την καλύτερη γεύση και μπορείτε να προσαρμόσετε το πιάτο στη γεύση σας με μια ποικιλία προαιρετικών συνοδευτικών. Σερβίρετε αυτό ως ξεχωριστό πρωινό το σαββατοκύριακο, ως πλούσιο στοιχείο brunch ή κάντε πρωινό για δείπνο!

Επιλέγοντας τα συστατικά σας

Επιλέγοντας τα συστατικά σας
Πάρτε αυγά που είναι φρέσκα και γευστικά. Τα ποιοτικά αυγά κάνουν τη μεγάλη διαφορά στο αποτέλεσμα του huevos rancheros σας! Επιλέξτε φρέσκα αυγά από το τοπικό μανάβικο ή την αγορά των αγροτών σας. Ίσως θελήσετε ακόμη και να απολαύσετε μια δωδεκάδα βιολογικά, καφέ αυγά για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο σας είναι όσο το δυνατόν πιο γευστικό. [1]
Επιλέγοντας τα συστατικά σας
Επιλέξτε το αγαπημένο σας σάλσα ή φτιάξτε μια παρτίδα φρέσκου σάλσα. Οποιοδήποτε σάλσα θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή, αλλά θα πρέπει να είναι αυτό που πραγματικά σας αρέσει, καθώς το σάλσα παρέχει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης για το πιάτο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια παρτίδα φρέσκου σάλσα με πουρέ 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτα, 2 σκελίδες σκόρδου και 1 πιπεριά jalapeno ή serrano σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. [2]
  • Ζεσταίνετε φρέσκο ​​σάλσα σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά πριν το ρίξετε πάνω από τα αυγά. Αυτό θα μαγειρέψει το σάλσα και θα εμβαθύνει το χρώμα.
Επιλέγοντας τα συστατικά σας
Επιλέξτε ποιοτικές τορτίγιες καλαμποκιού ή φτιάξτε τις δικές σας τορτίλες καλαμποκιού. Οι τορτίγιες είναι ένα άλλο σημαντικό μέρος του πιάτου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ποιοτικές τορτίγες καλαμποκιού από το τμήμα Λατινικών τροφίμων στο μανάβικο σας ή φτιάξτε τις δικές σας φρέσκες τορτίγιες για την καλύτερη δυνατή γεύση. [3]
  • Αν προτιμάτε τορτίγιες αλεύρι, χρησιμοποιήστε αυτές! [4] X Πηγή έρευνας
Επιλέγοντας τα συστατικά σας
Πάρτε ένα κουτάκι από ξαναψημένα φασόλια ή ετοιμάστε μια παρτίδα ξαναψημένων φασολιών Τα φρυγμένα φασόλια λειτουργούν ως συμπλήρωμα των αυγών σας, οπότε όσο καλύτερα γευτείτε τα φρυγμένα φασόλια τόσο καλύτερα θα είναι το πιάτο! Απλώς λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται λίγες ώρες για να φτιάξετε ξαναψημένα φασόλια, οπότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ πριν θέλετε να φτιάξετε huevos rancheros.
  • Εάν προτιμάτε ολόκληρα φασόλια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάκι από μαγειρεμένα μαύρα, pinto ή κόκκινα φασόλια. [5] X Πηγή έρευνας
Επιλέγοντας τα συστατικά σας
Διαλέξτε τα συνοδεία σας. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του πιάτου σας με μια ποικιλία διαφορετικών πρόσθετων. Επιλέξτε 1 ή περισσότερα για να προσθέσετε ένα άλλο στοιχείο γεύσης και υφής στο huevos rancheros σας. Μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν: [6]
  • Αβοκάντο
  • Κρέμα γάλακτος
  • Τυρί, όπως τσένταρ ή κότιτζα
  • Cilantro (φρέσκο)
  • Ασβεστος

Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά

Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (30 mL) λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα σας και ρίξτε το λάδι. Στη συνέχεια, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και θερμάνετε το λάδι για περίπου 2 έως 3 λεπτά. Θα ζεσταίνει όταν είναι ζεστό. [7]
Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά
Τηγανίστε κάθε τορτίγια στο τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Τηγανίζουμε μόνο 1 τορτίγια κάθε φορά. Παρακολουθήστε την τορτίγια ενώ μαγειρεύει. Θα φουσκώσει ελαφρώς. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, ξεφουσκώστε το πιέζοντάς το με το πίσω μέρος της σπάτουλας και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την τορτίγια. Μαγειρέψτε επίσης την τορτίγια στην άλλη πλευρά για 30 δευτερόλεπτα και μετά μεταφέρετέ την σε μια πλάκα. [8]
  • Επαναλάβετε για την επόμενη τορτίγια.
  • Στοιβάζουμε όλες τις μαγειρεμένες τορτίλες σε ένα πιάτο.
Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά
Ζεσταίνουμε τα ξαναψημένα φασόλια σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα θερμάνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τα φασόλια από τη φωτιά όταν θερμαίνονται. [9]
  • Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα ξαναψημένα φασόλια σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων και να τα θερμάνετε για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε τα και ελέγξτε τη θερμοκρασία. Συνεχίστε να τα κυματίζετε σε μικροδιαστήματα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να θερμανθούν.
Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά
Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και θερμάνετε το σε μέτρια-υψηλή. Χρησιμοποιήστε την ίδια κατσαρόλα με την οποία μαγειρέψατε τις τορτίγες αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα της τελευταίας. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (30 mL) λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 2 λεπτά. [10]
Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά
Μαγειρέψτε τα αυγά στο τηγάνι για 2 λεπτά σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μαγειρέψτε και τα 4 αυγά στο τηγάνι έως ότου οριστούν τα λευκά και είναι χρυσά καφετιά γύρω από τις άκρες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. [11]
  • Μπορείτε να μαγειρέψετε και τα 4 αυγά ταυτόχρονα, αλλά προσπαθήστε να τα κρατήσετε ξεχωριστά. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να διαιρέσετε τα λευκά αν χρειαστεί.
Μαγείρεμα τορτίγια, φασόλια και αυγά
Σβήστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τα αυγά για 2 ακόμη λεπτά. Αφού τοποθετηθούν τα λευκά και χρυσοκάστανο γύρω από τις άκρες, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα αυγά για 2 ακόμη λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. [12]
  • Μην αφήνετε τα αυγά να παραμείνουν στο τηγάνι για περισσότερο από λίγα λεπτά μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς, διαφορετικά θα μαγειρευτούν!
  • Εάν προτιμάτε να μαγειρεύονται πλήρως οι κρόκοι σας, τότε μαγειρεύετε τα αυγά σας για άλλα 2 έως 3 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Μπορείτε επίσης να τα αναστρέψετε αν θέλετε, αλλά αυτό θα επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο φαίνονται τα αυγά σας στο πιάτο.

Συναρμολόγηση του πιάτου

Συναρμολόγηση του πιάτου
Απλώστε περίπου 3 ουγκιές (85 γραμμάρια) ξαναψημένων φασολιών σε κάθε μια από τις τορτίλες. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τα φασόλια στις τορτίγιες. Θα χρειαστείτε μόνο μερικές μεγάλες κουταλιές για να λάβετε το σωστό ποσό. Απλώστε τα φασόλια ομοιόμορφα πάνω σε μια μαγειρεμένη τορτίγια. [13]
  • Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φασόλια, στη συνέχεια πασπαλίστε τα στην τορτίγια. [14] X Πηγή έρευνας
  • Μια άλλη επιλογή είναι να σερβίρετε τα φασόλια στο πλάι αντί να απλώνετε ή να τα ψεκάζετε στις τορτίγιες. [15] X Πηγή έρευνας
Συναρμολόγηση του πιάτου
Τοποθετήστε 1 μαγειρεμένο αυγό σε κάθε μια από τις τορτίγιες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε απαλά ένα αυγό από το τηγάνι και να το τοποθετήσετε στα φασόλια που απλώς απλώσατε ή πασπαλίσατε σε μια τορτίγια. Τοποθετήστε το αυγό πάνω από τα φασόλια έτσι ώστε ο κρόκος να βλέπει προς τα πάνω. [16]
Συναρμολόγηση του πιάτου
Ρίχνουμε ζεστό σάλσα πάνω από τα αυγά. Μπορείτε να ζεστάνετε το σάλσα σε ένα τηγάνι στη σόμπα σας ή να το θερμάνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων σε φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό σάλσα στα αυγά. [17]
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο σάλσα ή πολύ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!
Συναρμολόγηση του πιάτου
Γεμίστε το πιάτο με αβοκάντο, χυμό λάιμ, κόλιαντρο, τυρί ή ξινή κρέμα. Μόλις το huevos rancheros σας επιμεταλλωθεί, μπορείτε να τα ντύσετε όσο θέλετε! Γεμίστε τα αυγά σας με μερικές φρέσκες φέτες αβοκάντο, πιέστε μια φρέσκια ασβέστη πάνω από τα αυγά, πασπαλίστε με λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο, προσθέστε τυρί ή προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα στα αυγά σας. [18]
  • Απολαύστε με ένα πιρούνι και μαχαίρι! Η τορτίγια μπορεί να είναι λίγο σκληρή από το τηγάνισμα.
l-groop.com © 2020