Πώς να φτιάξετε ουγγρικό γκούλας

Το ουγγρικό γκούλας είναι μια πλούσια σαρκώδης σούπα ή στιφάδο που κάθε ουγγρικός μάγειρας ξέρει να κάνει στην τελειότητα. Γκουλάς μπορεί να παρασκευαστεί με βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας ή οποιονδήποτε συνδυασμό αυτών των νόστιμων κρεάτων. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε ουγγρικά γκούλας, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.

Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας

Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικού ελαίου σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το λάδι ένα λεπτό για να ζεσταθεί.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. πάπρικας στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε για να ενσωματώσετε τα συστατικά.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε 1 κιλό βόειο κρέας σε κύβους, μια πρέζα αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. νερό στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά τα συστατικά για να τα ενσωματώσετε.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε ξανά τα συστατικά.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Μαγειρέψτε τα υλικά έως ότου το μείγμα είναι παχύ αλλά σούπα Συνεχίστε να ελέγχετε τα συστατικά και τα ανακατεύετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σούπα, αλλά προσθέστε μόνο λίγο κάθε φορά. Περιμένετε έως ότου το κρέας μαλακώσει πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Αυτό θα διαρκέσει 6 - 8 λεπτά.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γογγύλι, 1/2 φλιτζάνι καρότα και λίγο περισσότερο νερό στο μείγμα. Όσο περισσότερο νερό προσθέτετε, τόσο λιγότερο πυκνό θα είναι το γκούλας, οπότε εξαρτάται από την προτίμησή σας.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε σπόρους κύμινο και σκόνη τσίλι.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης στο μείγμα. Σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να ψηθεί σχεδόν το κρέας.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Προσθέστε 1 λίβρα αποφλοιωμένων και τεμαχισμένων πατατών στο μείγμα. Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το μείγμα και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μαγειρευτούν οι πατάτες και τα λαχανικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Ουγγρικά Γκούλας με βόειο κρέας
Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτό το πλούσιο γεύμα ως βασικό πιάτο.

Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό

Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Ζεσταίνουμε το 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια βαριά βαθιά κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο ή άλλο βαρύ βαθύ δοχείο. [1]
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Μαγειρέψτε 1 κιλό χοιρινό κάθε φορά. Μαγειρέψτε το χοιρινό σε τρεις παρτίδες, αφαιρώντας κάθε παρτίδα από την κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί σε όλη τη διαδρομή - πρέπει απλώς να ροδίζει έξω.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Ζεσταίνουμε άλλο 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 3 ψιλοκομμένα κίτρινα κρεμμύδια και 3 κουταλιές της σούπας. της ουγγρικής γλυκιάς πάπρικας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια καθώς μαγειρεύουν για περίπου 5 λεπτά.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρων κυμινοειδούς κάρου στο δοχείο.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μηλίτη και 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε αυτά τα συστατικά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Τοποθετήστε το χοιρινό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και 1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά στην κατσαρόλα.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια ζωμό χοιρινού κρέατος στο μείγμα. Το κρέας πρέπει να βυθιστεί στο υγρό. Εάν δεν είναι, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε το. Εάν εξακολουθεί να μην είναι καλυμμένο, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι νερό. Απλά προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ νερό ή το στιφάδο θα είναι πολύ λεπτό.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Αφήστε το μείγμα να βράσει απαλά.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Σιγοβράστε το μείγμα για μιάμιση ώρα. Τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από το μείγμα και σιγοβράστε το και ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι το κρέας να είναι ωραίο και τρυφερό. Εάν θέλετε λιγότερο ζωμό στο στιφάδο, αφαιρέστε το καπάκι στη μέση του χρόνου μαγειρέματος.
Ουγγρικό Γκούλας με χοιρινό
Σερβίρισμα. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ουγγρικό γκούλας με χοιρινό μόνο του ή πάνω από ελαφρώς σοταρισμένο λάχανο ή κουνουπίδι.

Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας

Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Προσθέστε 2 κιλά. κρέατος στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος, 1 τεμαχισμένο μεγάλο λευκό κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδου κιμά στο τηγάνι. Το μοσχάρι στιφάδο κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια 1 ιντσών. [2]
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Μαγειρέψτε τα υλικά. Μαγειρέψτε τα μέχρι το κρέας να είναι καφέ και το κρεμμύδι να είναι ωραίο και τρυφερό.
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Προσθέστε περισσότερα συστατικά στο μείγμα. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάτα, 2 κουταλιές της σούπας. της σάλτσας Worcestershire, 1 κουταλιά της σούπας. καστανής ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. της ουγγρικής πάπρικας, 1/2 κουτ. ξηρή μουστάρδα, 1 παλέτα κόκκινου πιπεριού καγιέν και 1 1/2 φλιτζάνια νερό στο μείγμα.
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Μπορείτε να σιγοβράσετε για λίγο λιγότερο χρόνο ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με το πότε το κρέας είναι τρυφερό.
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και 1/4 φλιτζάνι νερό στο μείγμα κρέατος. Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό στο μείγμα.
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να βράσει. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς.
Ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας
Σερβίρισμα. Σερβίρετε το ουγγρικό γουλάς μοσχάρι πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Πώς μπορώ να φτιάξω γκούλας βοείου κρέατος;
Απλό, για να φτιάξετε γκούλας, χρειάζεστε τα βασικά της τακτικής συνταγής γκούλας. Αντίθετα, χρησιμοποιείτε αλεσμένο βόειο κρέας.
Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/2 ".
Φέρτε το γκούλας σας σε αργό βράσιμο.
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπάμε ένα αυγό με ένα πιρούνι.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο χρειάζεται για να σχηματίσετε μια σταθερή αλλά εύκαμπτη ζύμη.
Μπορείτε επίσης να σερβίρετε Goulash με μικρά ζυμαρικά (ονομάζεται «csipetke» στα Ουγγρικά, Spätzle στη Γερμανία και την Αυστρία)
Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει.
Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε ρίγες 1/2 ".
Τσιμπήστε μικρά κομμάτια (περίπου στο μέγεθος ενός φασολιού) και τυλίξτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας.
Ρίξτε τα ζυμαρικά στο Γκούλας.
Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, αφήστε τα να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.
l-groop.com © 2020