Πώς να φτιάξετε ιρλανδικό βούτυρο

Με τα χρόνια, το βούτυρο έχει πάρει μια κακή ραπ γιατί είναι λιπαρό και ανθυγιεινό, αλλά είναι ένα κρεμώδες, αλμυρό συστατικό. Όταν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα ή προστίθεται σε πιάτα, το βούτυρο προσθέτει ένα στρώμα γεύσης που δεν ξεχωρίζει στον ουρανίσκο. Το ιρλανδικό βούτυρο είναι μια έκδοση του κανονικού βουτύρου, αλλά παρασκευάζεται με περισσότερο λίπος βουτύρου από τα γαλλικά ή αμερικανικά βούτυρα. Μαθαίνοντας πώς να φτιάξετε ιρλανδικό βούτυρο θα σας κάνει να νιώσετε σαν να μπήκατε στις πλαγιές της Ιρλανδίας.
Ρίξτε την ιρλανδική κρέμα σε ένα μεγάλο καθαρό βάζο.
  • Ανακινήστε την κρέμα μέχρι να φτάσει σε κατάσταση συνοχής πλιγούρι βρώμης. Αυτό μπορεί να διαρκέσει λίγο, περίπου 15 έως 20 λεπτά. Η ιδέα είναι να αναταράξουμε την κρέμα έτσι ώστε τα σφαιρίδια λίπους να αποσταθεροποιηθούν, δημιουργώντας συσσωματώσεις λίπους.
  • Στραγγίξτε την ημι-στερεή ιρλανδική κρέμα μέσω τυροκόμου για να διαχωρίσετε το υγρό λιπαρού λίπους από το τυρόγαλα, την τρέχουσα αδέξια κρέμα.
  • Χρησιμοποιήστε το βουτυρόγαλα για μαγείρεμα, ψήσιμο ή πόσιμο.
  • Ζυμώστε τον ορό γάλακτος, ο οποίος πρέπει τώρα να έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτό θα πυκνώσει περαιτέρω τον ορό γάλακτος για να το μετατρέψει σε βούτυρο και θα απελευθερώσει περισσότερο νερό. Καθώς το ζυμώνετε, το κίτρινο χρώμα θα γίνει πιο φωτεινό.
  • Προσθέστε αλάτι στη γεύση καθώς ζυμώνετε το βούτυρο, εάν θέλετε αλατισμένο ιρλανδικό βούτυρο. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως σκόρδο και βότανα.
  • Το ιρλανδικό βούτυρο γίνεται όταν είναι μαλακό και λείο και δεν απελευθερώνει πλέον νερό.
Ρίξτε την ιρλανδική κρέμα σε ένα μίξερ.
  • Ξεκινήστε το μίξερ αργά. Καθώς η κρέμα πυκνώνει, αλλάξτε την ταχύτητα του μίξερ σε μέσο.
  • Αυξήστε την ταχύτητα έως τη μέτρια υψηλή καθώς η κρέμα αρχίζει να μοιάζει με χοντρές χορδές όταν σηκώνετε το σύρμα. Η ιρλανδική κρέμα θα γίνει σαντιγί με απαλές κορυφές.
  • Συνεχίστε την ανάμιξη σε μέτρια υψηλή και η κτυπημένη κρέμα θα πυκνώσει. Καθώς αναμιγνύεται, η ιρλανδική κρέμα θα γίνει θρυμματισμένη και θα έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
  • Συνεχίστε την ανάμειξη για να δημιουργήσετε ιρλανδικό βούτυρο. Θα σχηματιστούν συσσωματώματα βουτύρου, ενώ θα διαχωρίζονται από το υγρό ή το βουτυρόγαλα.
  • Ρυθμίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
  • Στραγγίξτε το βουτυρόγαλα καθώς συλλέγεται στο μπολ ανάμειξης και χρησιμοποιήστε το για μαγείρεμα, ψήσιμο ή πόσιμο.
  • Συνεχίστε την ανάμιξη μετά την αποστράγγιση του βουτυρογάλακτος για να απελευθερώσετε περισσότερο νερό.
  • Ζυμώνουμε το ιρλανδικό βούτυρο μέχρι να είναι λείο και απαλό. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στην απελευθέρωση τυχόν επιπλέον υγρού.
  • Προσθέστε αλάτι αν θέλετε ή άλλα συστατικά όπως σκόρδο και βότανα. Ανακατέψτε καλά.
Φυλάσσετε το βούτυρο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Πού μπορώ να βρω ιρλανδική κρέμα;
Μπορεί να βρεθεί σε μερικά μεγαλύτερα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ. Είναι πολύ σπάνιο σε άλλες χώρες εκτός από την Ιρλανδία, αλλά δεν είναι αδύνατο να γίνει στο σπίτι. Μια πολύ καλή εναλλακτική λύση είναι η βαριά κρέμα που αναμιγνύεται με μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα και φυτικά έλαια και στη συνέχεια αφήνεται σε ψυγείο για να πάρει πιο σκληρό, αρκετό για μια συνταγή.
Το ιρλανδικό βούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Για να αποκτήσετε το καλύτερο ιρλανδικό βούτυρο, ανακατέψτε το με το χέρι.
Το ιρλανδικό βούτυρο μπορεί να γίνει σάλτσα και να χυθεί πάνω από κρέας ή ψάρι.
l-groop.com © 2020