Πώς να φτιάξετε το γαλακτοκομικό φυστικοβούτυρο Yema Candy

Το Yema είναι μια παραδοσιακή Φιλιππινέζικη καραμέλα. Η έκδοση που παρέχεται εδώ έχει εξελιχθεί σημαντικά από τις αρχικές της ρίζες. Από τη βασική έκδοση ζάχαρης και συμπυκνωμένου γάλακτος, ενσωματώνει τώρα τον πλούτο του γάλακτος σε σκόνη και τη θρεπτική αξία του φυστικοβούτυρου. Αυτή η πιο απαλή και πιο κρεμώδης έκδοση του yema candy είναι μια απόλαυση.
Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το αναμεμιγμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε για λίγα λεπτά μόνο για να διαλύσετε τα σωματίδια ζάχαρης.
Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να κολλήσουν με συνέπεια. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε το γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Μην ανησυχείτε –– υποτίθεται ότι έχει υφή πούδρας όταν το φάτε.
Ψύξτε το. Ρίξτε ομοιόμορφα μικρές κηλίδες του μείγματος σε μια αντικολλητική επιφάνεια, όπως ένα φύλλο σιλικόνης ή ένα φύλλο κηρού χαρτιού για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει κάθε καραμέλα, είναι έτοιμο να τυλίξει.
Τυλίξτε μεμονωμένα κομμάτια σελοφάν ή κεριού χαρτιού. Τυλίξτε την κορυφή για να διατηρήσετε το περιτύλιγμα στη θέση του ή δέστε με ράφια ή παρόμοια. Τετελεσμένος.
Τετελεσμένος.
Πόσα λεπτά πρέπει να μαγειρεύει το yema;
Περίπου 20 λεπτά.
Για σκοπούς παρουσίασης μπορείτε να τυλίξετε κάθε καραμέλα σε ζάχαρη άχνη. Η καραμέλα yema πρέπει πραγματικά να είναι γλυκιά επειδή η ζάχαρη δρα ως συντηρητικό τροφίμων.
Ως παραλλαγή στην παραδοσιακή καραμέλα yema, θα βρείτε αυτήν την έκδοση πολύ πιο μαλακή. Αυτό είναι φυσιολογικό.
Εάν προστεθεί γάλα σε σκόνη, η ημερομηνία λήξης είναι 3 μήνες διατηρήστε στο ψυγείο ή μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με την ποσότητα του σακχάρου.
Θυμηθείτε ότι το γάλα σε σκόνη προστίθεται για να ρυθμίσει την περιεκτικότητα σε νερό και να κάνει το yema πιο μαλακό, οπότε η προσθήκη υπερβολικού γάλακτος σε σκόνη θα προκαλέσει τη χαλάρωση του yema γρήγορα.
Αποφύγετε να προσθέτετε πάρα πολύ ζάχαρη ή η καραμέλα θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά και ορεκτική.
l-groop.com © 2020