Πώς να ψαρέψετε ψάρια στο γάλα

Βρίσκεστε πάντα στη σχάρα ή ψητά ψάρια; Εάν κουράζεστε από τη δοκιμασμένη και αληθινή μέθοδο για το μαγείρεμα των ψαριών, δοκιμάστε να το ψαρέψετε στο γάλα. Η λαθροθηρία είναι ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα ακόμα και τα πιο ευαίσθητα ψάρια. Το λαθραίο ψάρι στο γάλα προσθέτει μια πλούσια γεύση και δημιουργεί ένα κρεμώδες υγρό λαθροθηρίας που μπορείτε να κουτάρετε πάνω από το μαγειρεμένο ψάρι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψάρι της επιλογής σας, πλήρες γάλα και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε να ψαρέψετε τα ψάρια στη σόμπα, στο φούρνο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Λαθραία ψάρια στη σόμπα

Λαθραία ψάρια στη σόμπα
Επιλέξτε τα ψάρια σας. Ενώ μπορείτε να ψαρέψετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ψάρι που ωφελείται από τη γεύση του λαθροθηρίας στο γάλα. Τα ευαίσθητα λευκά ψάρια λειτουργούν καλά και το ίδιο κάνουν και τα φιλέτα: [1]
  • Μπάσσο
  • Γάδος
  • Μπακαλιάρος
  • Ψήσσα
  • Σολομός
  • Αποκλειστική,
  • Τιλάπια
Λαθραία ψάρια στη σόμπα
Ζεσταίνουμε το γάλα και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Ρίξτε σε 2 φλιτζάνια (500 ml) πλήρους γάλακτος και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το γάλα να σιγοβράσει. [2]
  • Το γάλα θα πρέπει να φουσκώνει λίγο όταν φτάσει σε λίγο σιγοβράσιμο.
  • Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα καρύδας, απόθεμα ψαριών ή ζωμό.
Λαθραία ψάρια στη σόμπα
Προσθέστε το ψάρι και το λαχταρίστε. Βάζουμε δύο φιλέτα ψαριού χωρίς δέρμα στο τηγάνι με σιγοβράσιμο γάλα. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι περίπου το 1/3 της λίβρας (150g). Το γάλα πρέπει να φτάνει περίπου στα μισά των πλευρών του ψαριού. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το γάλα αφού προσθέσετε το ψάρι και αφήστε το να ψηθεί για 5 έως 8 λεπτά. [3]
  • Προσπαθήστε να επιλέξετε φιλέτα ψαριών που έχουν παρόμοιο μέγεθος. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
  • Δεν χρειάζεται να γυρίσετε ή να γυρίσετε τα ψάρια καθώς κυνηγούν. Αυτό θα μπορούσε να το κάνει να καταρρέει ή να ψηθεί.
Λαθραία ψάρια στη σόμπα
Ελέγξτε αν τα ψάρια έχουν γίνει. Πάρτε ένα μπαμπού ή μεταλλικό σουβλάκι και τοποθετήστε το στο πιο παχύ μέρος του ψαριού. Το σουβλάκι πρέπει να γλιστρά προς τα δεξιά και να αφαιρείται εύκολα. Εάν είναι δύσκολο να σπρώξετε το σουβλάκι στα ψάρια, πρέπει να λαθραίνει λίγο περισσότερο. Εάν πάρετε ένα πιρούνι και τρίβετε απαλά πάνω από τα ψάρια, τα ψάρια πρέπει να ξεφλουδίσουν. [4]
  • Αφήστε το ψάρι να ψηθεί για ένα λεπτό και ελέγξτε το ξανά. Τα ψάρια μαγειρεύουν γρήγορα έτσι, το ελέγχετε συχνά.
Λαθραία ψάρια στη σόμπα
Αφαιρέστε και σερβίρετε τα ψάρια ποσέ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με κουλοχέρη ή περιστρεφόμενο ψάρι για να σηκώσετε προσεκτικά το λαθραίο ψάρι πάνω και έξω από το γάλα. Σερβίρετε τα ψάρια ποσέ με φρέσκα λαχανικά, ψητές πατάτες, ρύζι ή μια πλευρά της επιλογής σας. [5]
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υγρό λαθροθηρίας ως βάση για μια κρεμώδη σάλτσα. Δοκιμάστε να παχύνετε το γάλα με ρουξ, τυρί ή πουρέ λαχανικά (όπως το κουνουπίδι).

Λαθραία ψάρια στο φούρνο

Λαθραία ψάρια στο φούρνο
Συγκεντρώστε τα υλικά σας και προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 C). Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος και 1 πρέζα αλάτι σε ένα ρηχό πιάτο. Ανακατέψτε το αλάτι στο γάλα. Βάλτε δύο φιλέτα χωρίς δέρμα, το καθένα βάρους περίπου 1/3 της λίβρας (150 γραμμάρια) στο ταψί, έτσι ώστε το γάλα να φτάνει περίπου στα μισά των πλευρών του ψαριού. [6]
  • Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο που χρησιμοποιείτε είναι ανθεκτικό στη θερμότητα πριν το βάλετε στο φούρνο.
Λαθραία ψάρια στο φούρνο
Ψήστε τα ψάρια μέχρι να είναι νιφάδες. Τοποθετήστε το πιάτο με τα ψάρια στο φούρνο και ψήστε το για 10 έως 15 λεπτά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί κεριού ή περγαμηνού χαρτιού πάνω από τα ψάρια, ώστε να μην ξεφύγει η υγρασία από το γάλα. Ελέγξτε τα ψάρια με ένα πιρούνι για να δείτε αν ξεφλουδίζει. Εάν δεν το ψάρι, προσθέστε λίγα λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος και ελέγξτε ξανά. [7]
  • Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια ενώ είναι παγωμένα. Απλά προσθέστε περίπου 10 λεπτά στον χρόνο μαγειρέματος.
  • Αποφύγετε την ανατροπή ή την ανατροπή των ψαριών. Θα πρέπει να μαγειρεύεται ομοιόμορφα στο φούρνο.
Λαθραία ψάρια στο φούρνο
Ψήστε τα ψάρια και σερβίρετε. Μπορείτε να σερβίρετε τα ψάρια ποσέ απευθείας από το φούρνο μαζί με τις πλευρές της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε για λίγα λεπτά κάτω από υψηλή φωτιά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα δώσει στα ψάρια ένα χρυσό καφέ χρώμα. [8]
  • Οι απλές γαρνιτούρες για ψάρια ποσέ γάλα περιλαμβάνουν πάπρικα, μαϊντανό, σφήνες λεμονιού και βούτυρο.

Λαθραία ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Λαθραία ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος και 1 πρέζα αλάτι σε ένα ρηχό ταψί. Ανακατέψτε το αλάτι στο γάλα. Βάλτε δύο ψάρια χωρίς δέρμα, το καθένα που ζυγίζει περίπου το 1/3 της λίβρας (150 γραμμάρια) στο ταψί. Το γάλα πρέπει να φτάνει περίπου στα μισά των πλευρών των φιλέτων ψαριών. [9]
  • Ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών σας, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο 8x8. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και θα ταιριάζει μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων σας.
Λαθραία ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων
Καλύψτε το τηγάνι και φούρνο μικροκυμάτων το ψάρι. Καλύψτε το ταψί με το ψάρι και το γάλα με πλαστικό περιτύλιγμα. Πάρτε ένα μαχαίρι και τρυπήστε προσεκτικά τις τρύπες στο πλαστικό περιτύλιγμα. Φούρνο μικροκυμάτων το ψάρι για 3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. [10]
  • Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κάλυμμα σιλικόνης ή ένα καπάκι με φούρνο μικροκυμάτων αντί για το πλαστικό περιτύλιγμα.
Λαθραία ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων
Ολοκληρώστε το φούρνο μικροκυμάτων και ελέγξτε αν έχει τελειώσει. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 1 λεπτό και το φούρνο μικροκυμάτων για ένα ακόμη λεπτό. Τραβήξτε προσεκτικά το πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε ο ατμός να μην σας κάψει. Πάρτε ένα πιρούνι και τρίψτε το πάνω στην επιφάνεια του ψαριού. Εάν τελειώσει, θα ξεφλουδίσει εύκολα. Εάν όχι, το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα και ελέγξτε ξανά. [11]
  • Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε γάντια φούρνου όταν χειρίζεστε το ταψί. Το πιάτο μπορεί να ζεσταθεί πολύ, ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ενώ μπορείτε να ψαρέψετε φιλέτα ψαριών με το δέρμα, θα κυρτώσουν καθώς λαθραίο. Ανάλογα με τον τύπο ψαριού που λαθραίνετε, το δέρμα μπορεί να γίνει σκληρό.
l-groop.com © 2020