Πώς να προετοιμάσετε αυθεντική ισπανική μικτή Paella

Αυτή είναι η συνταγή που θυμίζει όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται την παέγια. Ενώ η Βαλένθια, η πατρίδα της παέγια, παράγει σπάνια μια παέγια που αναμιγνύει θαλασσινά με κρέας, αυτή η παέγια έχει πιάσει τη δημοφιλή φαντασία έξω από την Ισπανία και τείνει να είναι η παέγια που σερβίρεται στα περισσότερα εστιατόρια με θέμα την Ισπανία. Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί λίγοι θα μπορούσαν να αντισταθούν στον συνδυασμό λεπτού κρέατος αστακού, μύδια, μύδια και γαρίδες σε συνδυασμό με πλούσιο λουκάνικο chorizo ​​και τρυφερό κοτόπουλο.

Προετοιμασία των συστατικών

Προετοιμασία των συστατικών
Τρίψτε και καθαρίστε τα μύδια και τα μύδια. Εάν τα πατήσετε απότομα και δεν κλείνουν, απορρίψτε τα. δεν είναι ασφαλές να φάνε. Αφήστε τα στην άκρη ενώ εργάζεστε στο κρέας και τα λαχανικά σας.
  • Εάν είστε νέοι στον δίθυρο καθαρισμό, τρίψτε το εξωτερικό του κελύφους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανοίξτε τα κελύφη χτένι και εξαγάγετε το κρέας. Αφαιρέστε τη γενειάδα και την εύθραυστη εξωτερική μεμβράνη από κάθε μυλό χτένι. Η "γενειάδα" είναι ένα όνομα αγάπης για τα νήματα byssal που συνδέουν το χτένι στο κέλυφος του.
Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε τον τεμαχισμό και το τεμαχισμό. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να μπείτε σε ρυθμό και να αποφύγετε το μαγείρεμα σε φρενίτιδα εάν όλα τα συστατικά σας είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Πιάστε τις σανίδες κοπής, τα μαχαίρια και τα μπολ σας.
  • Για το κρέας, χωρίστε σε τετράγωνα το χοιρινό, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, και ξεφλουδίστε και ψαρέψτε τις γαρίδες. Το chorizo ​​πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων. Βράστε το chorizo ​​σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Μην μαγειρεύετε πλήρως. απλώς πάρτε το εξωτερικό καλά. Αφήστε στην άκρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο από το chorizo ​​για το χοιρινό και τα λαχανικά).
  • Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και την ντομάτα, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Και οι δύο θα πρέπει να σπαρθούν.
  • Κόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά κομμάτια.

Μαγειρεύοντας την Paella σας

Μαγειρεύοντας την Paella σας
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το 1/4 φλιτζάνι (2 fl. oz) ελαιόλαδου. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το χοιρινό και καστανίστε καλά σε όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε τα λαχανικά σας - το σκόρδο, τα κρεμμύδια, την ντομάτα και τις πιπεριές. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να μαγειρευτεί και αφήστε το στην άκρη.
  • Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και το χοιρινό είναι εντελώς καστανό.
Μαγειρεύοντας την Paella σας
Σε διαφορετικό τηγάνι, ζεσταίνετε άλλο 1/4 φλιτζάνι (2 fl. oz) ελαιόλαδου. Τώρα είναι ώρα για το κοτόπουλο, το οποίο πρέπει επίσης να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει σε όλες τις πλευρές. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, θυμάρι και κύμινο. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη σε ένα πιάτο - θα το φτάσετε αργότερα.
  • Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά έλαια για να διαλέξετε. Μην ανησυχείς!
Μαγειρεύοντας την Paella σας
Στην ίδια κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σε υψηλή φωτιά, μαγειρέψτε τα νύχια του αστακού. Είναι έτοιμα όταν τα κελύφη γίνουν ροζ (κάτι που θα διαρκέσει λίγα λεπτά). Αφήστε το τηγάνι στην άκρη, όπως πάντα.
  • Το λάδι πρέπει να έχει καλή γεύση από το κοτόπουλο. δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια νέα βουτιά.
Μαγειρεύοντας την Paella σας
Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ρύζι μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και το μείγμα χοιρινού κρέατος. Ανακατέψτε συνεχώς, συνδυάζοντας σχολαστικά τα τρία παρασκευάσματα. Πασπαλίζουμε στο σαφράν και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
  • Ενώ το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºF (93ºC).
  • Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε βότανα, ρύζι calasparra ή arborio.
Μαγειρεύοντας την Paella σας
Μεταφέρετε το ρύζι σε τηγάνι paella. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το πάρτι - όπως μέσα, προσθέστε όλα τα άλλα στο μείγμα. Πιάσε τα νύχια του αστακού σου, κοτόπουλο, λουκάνικα (ή Andouille), μύδια, μύδια, γαρίδες, μπιζέλια και κάπαρη, και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Πετάξτε το στο φούρνο στο χαμηλότερο ράφι, ακάλυπτο, για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί όλο το υγρό.
  • Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες έχουν γίνει ροζ και είναι πλήρως μαγειρεμένες.
  • Εάν δεν έχουν ανοίξει μύδια ή μύδια, απορρίψτε τα.
  • Γαρνίρετε με λίγες σφήνες λεμονιού και σερβίρετε τη νόστιμη ευθεία από το τηγάνι. Αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε τη σάλτσα τσίλι.
Μαγειρεύοντας την Paella σας
Τετελεσμένος.
Πώς μπορώ να κάνω empanadas;
Έχουμε ένα άρθρο για αυτό! Ρίξτε μια ματιά στον τρόπο δημιουργίας empanadas.
Ρίξτε μια ματιά σε ένα ηλεκτρονικό βιβλίο με τίτλο "Συνταγές Πουέρτο Ρίκα, Αμερικάνικο". Έχει πολλές υπέροχες αυθεντικές συνταγές του Πουέρτο Ρίκα, συμπεριλαμβανομένου του κίτρινου ισπανικό ρύζι με φασόλια.
l-groop.com © 2020