Πώς να ψήνετε γλυκοπατάτες

Οι πλούσιες και γλυκές, ψητές γλυκοπατάτες είναι ένα υπέροχο πιάτο και μια εξαιρετική βάση για πολλά άλλα πιάτα. Είναι ιδανικά για αρχάριους μάγειρες, επειδή είναι εύκολο να φτιαχτούν, αλλά οι έμπειροι μάγειρες μπορούν ακόμα να εκτιμήσουν την ευελιξία τους, καθώς συνδυάζονται καλά με γλυκά και πικάντικα συστατικά. [1] Ακολουθούν ορισμένες μέθοδοι για το ψήσιμο τους, μαζί με μερικές προτάσεις για τη διαφοροποίηση της γεύσης τους.

Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες

Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Αγοράστε γλυκοπατάτες. Όταν αγοράζετε γλυκοπατάτες, θυμηθείτε ότι μπορούν να ονομάζονται και "γλυκοπατάτες" και "γιαμ" στο μανάβικο. Συνήθως εκείνοι που ονομάζονται "γιαμ" έχουν έντονη πορτοκαλί σάρκα και είναι γλυκοί όταν ψήνονται, ενώ εκείνοι που ονομάζονται "γλυκοπατάτα" είναι μια άμυλο ποικιλία που έχει ανοιχτό κίτρινο σάρκα. [2]
  • Οι γαρνιτούρες γλυκοπατάτες, με τη φωτεινή πορτοκαλί σάρκα και τη γλυκύτητά τους όταν μαγειρεύονται, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο σε κομμάτια.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα , αν είναι επιθυμητό. Το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά μπορεί να είναι τραχύ και ινώδες, οπότε αν σας ενδιαφέρει η υφή, πρέπει να ξεφλουδίσετε το δέρμα. [3]
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Κόψτε τις γλυκοπατάτες σε μερίδες μεγέθους. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να στοχεύσετε να τα κάνετε όλα στο ίδιο μέγεθος. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
  • Οι παχιά σφήνες είναι ένα κοινό σχήμα, αλλά δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις σχήματος. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να φτιάχνουν πατάτες γλυκοπατάτας ψήνοντας γλυκοπατάτα που έχει κοπεί σε μια παχιά ζουλιένια.
  • Οι μικροί κύβοι θα πάρουν μια πιο καραμελωμένη γεύση, καθώς θα έχετε περισσότερη επιφάνεια που εκτίθεται στη θερμότητα του πάνω. Οι λεπτές σφήνες μπορούν να γίνουν τραγανές εάν μαγειρευτούν περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Μεταφέρετε τα κομμάτια γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και σεζόν. Προσθέστε καρυκεύματα είτε για να επισημάνετε τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας είτε την απόλαυση της γλυκοπατάτας.
  • Αν θέλετε να επισημάνετε τη γλυκύτητα της γλυκοπατάτας, σκόνη τους ελαφρά με κανέλα ή μπαχάρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το ξύσμα και το χυμό ενός πορτοκαλιού (για ποσότητες τεσσάρων μερίδων). Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε μέλι, καστανή ζάχαρη, γλυκιά σάλτσα τσίλι ή παρόμοιο λούστρο, αλλά απαιτούν ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία και πιο συχνό έλεγχο για να βεβαιωθείτε ότι τα σάκχαρα δεν καίγονται.
  • Αν θέλετε να αναδείξετε τη γεύση της γλυκοπατάτας, προσθέστε ένα γαρίφαλο τριμμένο σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού συνδυασμό θυμάρι και δεντρολίβανο.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Καλύψτε τις καρυκευμένες γλυκοπατάτες με λάδι. Ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα κομμάτια είναι επικαλυμμένα ομοιόμορφα Κάτι τέτοιο θα εξασφαλίσει ότι η επιφάνειά τους θα γίνει ωραία και καραμελωμένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Επιλέξτε το δίσκο ψησίματος και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε πρόσβαση σε έναν καλό αξιόπιστο δίσκο ψησίματος ή σε μεταλλικό ταψί, είναι ιδανικά.
  • Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μεγάλο ώστε τα περισσότερα κομμάτια να είναι απλωμένα και όχι το ένα πάνω στο άλλο. Αυτό θα επιτρέψει περισσότερο καφέ σε κάθε κομμάτι.
  • Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ ζάχαρη και νερό, οπότε ενδέχεται να κολλήσουν σε μη κεκλιμένους δίσκους.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες στο ταψί. Θυμηθείτε ότι χρειάζεστε ένα δίσκο ψησίματος που είναι αρκετά μεγάλο ώστε ο ζεστός αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί γύρω από τα ξεχωριστά κομμάτια πατάτας (περίπου 1 εκατοστό ή 1/2 ίντσα ή λίγο περισσότερο είναι μια χαρά). Εάν είναι πολύ πυκνά συσκευασμένα, μπορεί να πηγαίνουν αργά και να μαγειρεύουν άνισα, αλλά πολύ μακριά μπορεί να τα κάνουν να στεγνώσουν και να είναι δερματικά.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά. Μετά τα πρώτα 15 λεπτά, γυρίστε τα και μετακινήστε τα γύρω από το δίσκο, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να αναπτύξουν ένα ωραίο, ομοιόμορφο χρώμα.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Σεζόν ξανά! Δεν πρέπει να συνεχίζονται όλα τα καρυκεύματα πριν από το ψήσιμο. Μετά το μαγείρεμα πρέπει να προστίθενται ελαφρύτερες και πιο φρέσκες γεύσεις. Για παράδειγμα:
  • 1 κουταλιά της σούπας (16 g) βαλσάμικο ξύδι (ή σάλτσα σαλάτας) και αλάτι και πιπέρι, προστέθηκαν λίγο πριν το σερβίρισμα.
  • Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή βασιλικό, τσίλι και ένα ράντισμα χυμού λεμονιού.
Ψήσιμο σε γλυκές πατάτες
Σερβίρετε και απολαύστε! Σερβίρετε όσο είναι ζεστό, μαζί με άλλα είδη γεύματος ή προσθέστε σε άλλη συνταγή.
  • Εκτός από τη σερβίρισμα ως έχουν, οι ψητές γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους: πουρέ και προστίθενται σε σούπες, γεμιστές σε άλλα λαχανικά ή κοτόπουλο, σερβίρονται με μια πλούσια σάλτσα σάλτσας ή στιφάδο, ή χρησιμοποιούνται κρύα ή ζεστά σε σαλάτες

Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών

Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Αγοράστε γλυκοπατάτες. Όταν ψωνίζετε γλυκοπατάτες θυμηθείτε ότι μπορούν να ονομαστούν «γλυκοπατάτες» και «γιαμ». Συνήθως αυτά που ονομάζονται "γιαμ" είναι η ποικιλία που έχει έντονη πορτοκαλί σάρκα. Αυτά είναι γλυκά όταν μαγειρεύονται. Αυτά που συνήθως ονομάζονται "γλυκοπατάτα", που είναι λευκά στο εσωτερικό, είναι μια αμυλούχα ποικιλία που έχει ανοιχτό κίτρινο σάρκα. [4]
  • Οι γλυκοπατάτες Covington, με τη φωτεινή πορτοκαλί σάρκα και τη γλυκύτητά τους όταν μαγειρεύονται, είναι μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο ολόκληρου. [5] X Πηγή έρευνας
  • Η λευκή ποικιλία γλυκοπατάτας είναι εξαιρετική σε στιφάδο και σούπες, εφαρμογές όπου η γλυκύτητα δεν αποτελεί κεντρικό μέλημα.
Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Πλύνετε τις γλυκοπατάτες. Χρησιμοποιήστε μια μικρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από την επιφάνεια. Φροντίστε επίσης να αφαιρέσετε τυχόν κηλίδες στη γλυκοπατάτα που έχουν πάει άσχημα με ένα μικρό μαχαίρι.
Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Μαχαιρώστε τη γλυκοπατάτα αρκετές φορές με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει εύκολα ενώ ψήνεται, διασφαλίζοντας ότι η γλυκοπατάτα δεν θα σκάσει.
Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Επιλέξτε το δίσκο ψησίματος και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε πρόσβαση σε έναν καλό αξιόπιστο δίσκο ψησίματος ή σε μεταλλικό ταψί, είναι ιδανικά.
  • Οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ ζάχαρη και νερό, επομένως είναι πιθανό να κολλήσουν σε μη κεκλιμένους δίσκους.
Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF (περίπου 180ºC). Οι γλυκοπατάτες μπορούν να αντέξουν σε μια ποικιλία θερμοκρασιών, οπότε αν μαγειρεύετε κάτι άλλο, προχωρήστε και βάλτε τις πατάτες σε διαφορετική θερμοκρασία, απλώς φροντίστε να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Τοποθετήστε γλυκοπατάτες στο δίσκο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο. Εάν μαγειρεύετε στους 350ºF, ψητό για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε τις πατάτες μετά από περίπου 45 λεπτά. Τρυπήστε την επιφάνεια της γλυκοπατάτας με ένα πιρούνι. Αν τρυπήσει εύκολα, η γλυκοπατάτα σας τελειώνει.
Ψήσιμο ολόκληρων γλυκών πατατών
Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και σερβίρετε. Ψητές ολόκληρες γλυκοπατάτες μπορούν να σερβιριστούν όπως μια ψητή πατάτα russet, απλώς σε φέτες ανοιχτή με ένα χτύπημα βουτύρου και αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τα δέρματα (μόλις κρυώσουν λίγο) και να τα πολτοποιήσετε με οποιονδήποτε αριθμό καρυκευμάτων.
  • Για να αυξήσετε τη γλυκύτητα των πουρέ γλυκοπατάτας, δοκιμάστε να προσθέσετε μόνο ένα άγγιγμα μαύρης ζάχαρης και κανέλας, μαζί με ένα χτύπημα βουτύρου. Αυτό θα κάνει τις πουρέ σας γλυκοπατάτες σε ένα απολαυστικό και ευχάριστο πιάτο.
Μπορούν οι γλυκοπατάτες να μαγειρευτούν αργά με ψητό φούρνου και για πόσο καιρό;
Ναι, αλλά μην τα μαγειρεύετε ποτέ περισσότερο από 350 βαθμούς ή διαφορετικά θα χάσουν όλη τη ζάχαρη τους. Μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτες (προτιμώ τα πιο γλυκά γιαμ) συνήθως χρειάζονται το ίδιο χρονικό διάστημα με μια πατάτα russet - περίπου μία ώρα στα 350 και περισσότερο με χαμηλότερη θερμοκρασία φούρνου. Βάλτε αλουμινόχαρτο κάτω από αυτά και κάντε μια μικρή σχισμή στις κορυφές για να διαφύγει ο ατμός.
Πρέπει να μαγειρέψω πριν ψήσω;
Οχι! Μπορείτε να κολλήσετε μια γλυκοπατάτα απευθείας στο φούρνο μετά την προετοιμασία και την ψητό.
Πώς μπορώ να διασφαλίσω ότι οι ψητές φλούδες πατάτες θα είναι τραγανές;
Μην τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο, καθώς το αλουμινόχαρτο θα αποτρέψει το δέρμα από τραγανό. Θα μπορούσατε πάντα να ψήνετε δύο φορές τη γλυκοπατάτα σας. Βάλτε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου πάνω στο δέρμα της πατάτας πριν το ψήσετε. Ελέγξτε τη γλυκοπατάτα σας για την επιθυμητή τραγανότητα.
Μπορώ να κάνω ατμό γλυκοπατάτας;
Ναι μπορείς. Βεβαιωθείτε ότι δεν βάζετε πολλή ζέστη ταυτόχρονα και ότι βράζετε αργά τις πατάτες, διαφορετικά μπορεί να καταστρέψει τη συνοχή.
Ποια είναι η θερμοκρασία του φούρνου για τις γλυκοπατάτες σε κύβους;
Πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (220 βαθμούς C).
Δεν περιλαμβάνεται η θερμοκρασία του φούρνου για ψητές γλυκοπατάτες σε κύβους. Τι είναι η θερμοκρασία;
400 - 425 είναι μια μεγάλη θερμοκρασία. Ψήστε τα για 15 λεπτά, γυρίστε τα και στη συνέχεια άλλα 12 - 15 λεπτά για νόστιμα ψητά κύβους γλυκοπατάτας!
Μπορώ να ψήσω μια γλυκιά πατάτα χωρίς φύλλο;
Ναί. Απλώς βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε πιατέλα ή στο συρματόσχοινο στο φούρνο.
Μπορώ να προετοιμάσω τις γλυκοπατάτες μου εκ των προτέρων; Μπορώ να τα βάλω σε μια σφραγισμένη σακούλα όλη τη νύχτα για χρήση την επόμενη μέρα;
Ο μόνος τρόπος για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε είδος πατάτας εκ των προτέρων είναι να το κόψετε, να το διατηρήσετε σε νερό στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί, και στη συνέχεια να το στραγγίξετε και να το στεγνώσετε λίγο πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, θα γίνουν καφέ και δυσάρεστα. Έτσι, μπορείτε να κόψετε τις γλυκοπατάτες σας εκ των προτέρων, αλλά όχι να τις καρυκεύσετε. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να τα μαγειρέψετε εντελώς εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα ξαναζέψετε πριν τα σερβίρετε τοποθετώντας τα σε φούρνο στους 350ºF / 180ºC για περίπου 10 λεπτά.
Για μια γρήγορη και εύκολη μέθοδο μαγειρέματος γλυκοπατάτας, σκεφτείτε μαγείρεμα μια γλυκοπατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων .
Οι γλυκοπατάτες είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά. Η προσθήκη τους στα γεύματά σας μπορεί να προσθέσει β-καροτένιο και αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας. [6]
Καθώς οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ ζάχαρη, θα μαυρίσουν γρηγορότερα από άλλα λαχανικά. Η παρακολούθηση τους θα τους αποτρέψει από το κάψιμο.
l-groop.com © 2020