Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων

Η αφυδάτωση των τροφίμων είναι μια δημοφιλής μορφή διατήρησης των τροφίμων, και είναι εδώ και αιώνες. Οι σύγχρονοι μάγειρες έχουν το πλεονέκτημα των ηλεκτρικών αφυγραντήρων που μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία απομάκρυνσης της υγρασίας από τα τρόφιμα, διατηρώντας συχνά την τροφή εντός 12 ωρών ή λιγότερο. Τα αφυδατωμένα τρόφιμα θεωρούνται επίσης μέρος της κίνησης των ακατέργαστων τροφίμων, καθώς το νερό απομακρύνεται από μια πρώτη τροφή σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφήνοντας άθικτα πολλά από τα θρεπτικά συστατικά και τα ένζυμα. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων σε φρούτα, λαχανικά, κρέας και βότανα.

Ξήρανση φρούτων

Ξήρανση φρούτων
Καθαρίστε προσεκτικά όλες τις περιοχές, πλύνετε όλους τους μετρητές με αντιβακτηριακό σπρέι και ξεπλύνετε. Φοράτε γάντια, ώστε τα λάδια από τα χέρια σας να μην μεταφέρονται στο φαγητό.
Ξήρανση φρούτων
Καθαρά και ξηρά φρούτα. Κόψτε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο.
Ξήρανση φρούτων
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, ασβέστη ή ανανά με νερό, σε αναλογία 1 έως 4. Αυτό ονομάζεται λουτρό εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιείται με μερικά φρούτα και λαχανικά για να κλειδώσει τα ένζυμα και να αποφευχθεί το αστάρωμα της σάρκας του προϊόντος. Οι μπανάνες και τα μήλα πρέπει να εμποτιστούν για 5 λεπτά σε λουτρό εσπεριδοειδών, να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στους δίσκους του αφυγραντήρα. Οι φράουλες και τα κεράσια δεν χρειάζεται να προκατεργαστούν.
  • Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή μήλου για να ξεφλουδίσετε τα μήλα πριν ενυδατώσετε, εάν σκοπεύετε να αφυδατώσετε πολλά μήλα. Θα σας επιτρέψουν να τα κόψετε εύκολα και να μειώσετε το χρόνο που θα χρειαστείτε για να στεγνώσετε την παρτίδα σας.
  • Πασάρετε τα κεράσια και τα κόβετε στα μισά πριν αφυδατώσετε. Μπορεί να διαρκέσουν από 12 έως 20 ώρες.
  • Στεγνώστε τα βακκίνια παγώνοντάς τα, βράζοντάς τα και στη συνέχεια απλώνοντάς τα στον αφυγραντήρα.
Ξήρανση φρούτων
Τοποθετήστε ομοιόμορφα στους ανεμιστήρες / ράφια στεγνώματος, ώστε να μην επικαλύπτονται. Συνδέστε τον αφυγραντήρα, καλύψτε και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Τα φρούτα συνήθως στεγνώνουν σε θερμοκρασίες μεταξύ 54 και 63 βαθμών Κελσίου (130 έως 145 βαθμούς Φαρενάιτ).
  • Οι χρόνοι στεγνώματος ποικίλλουν μεταξύ των αφυδατωτών. Όσο περισσότερο υγρή είναι η περιεκτικότητα των φρούτων, τόσο περισσότερο θα πάρει. Τα πορτοκάλια, οι ντομάτες, τα λεμόνια και οι μπανάνες διαρκούν συνήθως 10 ώρες ή περισσότερο. Αυτά είναι υπέροχα για αφυδάτωση όλη τη νύχτα.
  • Ξηρά φρούτα με ίσο χρόνο. Δεν θα βάζουν άρωμα βρώμικου μεταξύ τους.
Ξήρανση φρούτων
Αποθηκεύστε τα αφυδατωμένα φρούτα και λαχανικά σας σε βάζα ή αεροστεγείς πλαστικές σακούλες, καθώς το οξυγόνο τα κάνει να χαλάσουν πιο γρήγορα. Τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι για να βεβαιωθείτε ότι δεν μπορούν να χαλάσουν από το φως του ήλιου ή τη θερμότητα.
Ξήρανση φρούτων
Φτιάξτε δέρμα φρούτων ανακατεύοντας φρούτα και λαχανικά με λίγο νερό σε ένα μπλέντερ. Απλώστε το μείγμα σε πλαστικό περιτύλιγμα στους 43 έως 48 βαθμούς Κελσίου (110 έως 118 βαθμούς Φαρενάιτ) για 4 ώρες. Όταν το δέρμα είναι στεγνό στην κάτω πλευρά, αφαιρέστε το από το πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το με την αντίθετη πλευρά προς τα κάτω στον ανεμιστήρα του αφυγραντήρα. Στεγνώστε για 1 έως 2 ακόμη ώρες, έως ότου είναι στην επιθυμητή συνοχή.

Ξήρανση λαχανικών

Ξήρανση λαχανικών
Καθαρίστε και στεγνώστε τα λαχανικά σας. Η αφυδάτωση των λαχανικών είναι συχνή στους κηπουρούς που τους αρέσει να διατηρούν τις υπερβολές της συγκομιδής τους για τους χειμερινούς μήνες.
Ξήρανση λαχανικών
Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφες φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο ή ένα κοπτικό κρέατος για να το πετύχετε εύκολα. Είναι σημαντικό να έχετε ομοιόμορφες φέτες ώστε να χρειάζονται τον ίδιο χρόνο για να στεγνώσουν.
  • Πολλά λαχανικά πρέπει να προεπεξεργαστούν για να αποφευχθεί η αλλαγή χρώματος. Βράστε το μπρόκολο στον ατμό, τη μελιτζάνα και τα καρότα για μικρό χρονικό διάστημα.
  • Blanche καλοκαιρινό σκουός, κουνουπίδι, πατάτες, γλυκοπατάτες ή καρότα μέχρι να είναι μαλακά αλλά ακόμα τραγανά. Το λεύκωμα σημαίνει να βυθίζουμε κάτι σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ή λεπτά και στη συνέχεια να τα βάζουμε σε πάγο. Αυτό κλειδώνει τα ένζυμα και τα άμυλα, ώστε να περιέχει τα ίδια ένζυμα και να είναι θρεπτικά όταν ενυδατώνεται. Δεν χρειάζεται να κάνετε προεπεξεργασία κολοκυθιών. Ψεκάστε χυμό λεμονιού σε καρότα για να διατηρήσετε το χρώμα.
Ξήρανση λαχανικών
Τοποθετήστε τα λαχανικά ομοιόμορφα στα ράφια, χωρίς επικάλυψη. Αφυδάτωση χρησιμοποιώντας θερμοκρασίες μεταξύ 54 και 63 βαθμούς Κελσίου (130 και 145 βαθμούς Φαρενάιτ).
  • Για να δημιουργήσετε ψητές γεύσεις στις πιπεριές σας, κόψτε τις στη μέση, ψήστε τις μέχρι να αρχίσουν να κυψέλες, να κρυώσουν και στη συνέχεια να τις αφυδατώσουν από το δέρμα προς τα κάτω.
Ξήρανση λαχανικών
Αφυδατώστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Άλλα λαχανικά θα απορροφήσουν τη γεύση εάν τα στεγνώσετε μαζί.

Ξήρανση κρέατος

Ξήρανση κρέατος
Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες για να φτιάξετε τρελό
Ξήρανση κρέατος
Επιλέξτε μια μαρινάδα κρέατος. Οι περισσότερες συνταγές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι σε συνδυασμό με μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη και σάλτσες.
Ξήρανση κρέατος
Ανακατέψτε τα συστατικά της μαρινάδας ξεχωριστά. Απλώστε τη μαρινάδα γενναιόδωρα, σε όλες τις επιφάνειες του κρέατος. Φυλάσσετε σε ένα σκεπαστό γυάλινο πιάτο για 12 ώρες.
Ξήρανση κρέατος
Τοποθετήστε λωρίδες στα ράφια του αφυγραντήρα, χωρίς επικάλυψη. Στεγνώστε για 4 ώρες στους 60 έως 70 βαθμούς Κελσίου (140 έως 160 βαθμούς Φαρενάιτ). Ελέγξτε τρελό. Στεγνώστε για τον υπόλοιπο χρόνο στους 54 βαθμούς Κελσίου (130 βαθμούς Φαρενάιτ). Το Jerky γίνεται όταν σπάει, όχι σπάει, όταν το λυγίζετε.
  • Το Jerky θα διαρκέσει από 1 έως 2 μήνες, αλλά μπορεί να παγώσει για να διαρκέσει περισσότερο.

Βότανα ξήρανσης

Βότανα ξήρανσης
Πλύνετε και στεγνώστε τα βότανα σας. Αφαιρέστε παχιά στελέχη.
Βότανα ξήρανσης
Τοποθετήστε τα βότανα σας στο ράφι στεγνώματος χωρίς επικάλυψη. Εάν στεγνώνετε τους σπόρους, τοποθετήστε τους σε ένα πανί στο αφυγραντήρα.
Βότανα ξήρανσης
Στεγνώστε για 4 ώρες ή λιγότερο. Ελέγχετε συχνά τα βότανα, καθώς είναι ευαίσθητα. Όταν είναι τραγανές και στεγνές, αφαιρέστε τις. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για χρήση έως και ένα χρόνο μετά το στέγνωμα.
Πρέπει να βγάλω άδειους δίσκους εάν δεν θέλω να τα χρησιμοποιήσω όλα για να αφυδατώσω;
Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους δίσκους για να λειτουργεί σωστά ο αφυγραντήρας. Ωστόσο, θα πρέπει να τα καθαρίσετε όταν τελειώσετε με την αφυδάτωση, οπότε πιθανώς θα σας εξοικονομήσει κάποια εργασία στο τέλος για να τα αφαιρέσετε.
Θα παραμείνει η μυρωδιά σκόρδου στους πλαστικούς δίσκους αφυγραντήρα;
Όχι εάν πλένετε τους δίσκους με αποσταγμένο ξίδι - θα αφαιρέσει τη μυρωδιά.
Εάν ο αφυγραντήρας μου χρησιμοποιεί αέρα αντί θερμότητας, πρέπει να αφήσω τις οπές εξαερισμού ανοιχτές ή κλειστές;
Σίγουρα θέλετε να τα αφήσετε ανοιχτά. Το άνοιγμα των αεραγωγών επιτρέπει στα τρόφιμα να στεγνώνουν πιο αποτελεσματικά.
Για τη συντήρηση τροφίμων τα προϊόντα πρέπει να είναι 95% ή περισσότερο αφυδατωμένα. Το φαγητό που στεγνώνει επαρκώς μέχρι αυτό το σημείο θα είναι τραγανό. Για να διαπιστώσετε εάν το φαγητό έχει τελειώσει την αφυδάτωση, βάλτε μερικά κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα και κλείστε το. Εάν σχηματιστεί συμπύκνωση, συνεχίστε την αφυδάτωση.
Βυθίστε τα ράφια του αφυγραντήρα στο νεροχύτη της κουζίνας πριν επιχειρήσετε να τα πλύνετε ή σε ένα νεροχύτη ή μπανιέρα εάν τα ράφια είναι μεγαλύτερα από το νεροχύτη της κουζίνας σας.
Εάν έχετε στεγνώσει κάτι που να περιέχει ακόμα αρκετή υγρασία, φυλάξτε το στον καταψύκτη εάν δεν το χρησιμοποιήσετε για λίγο.
Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε αλάτι όταν αφυδατώνετε τα λαχανικά, διαφορετικά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ενυδατωθούν.
l-groop.com © 2020